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新鲜的牛蒡营养价值高吗?

 2015-05-25 09:26:14 浏览量:0

据媒体报道,目前日本、韩国以及我国的台湾、广州、江苏、山东等地,正风行一种牛蒡蔬菜。

牛蒡,别名大力子,也称东洋人参,是菊科草本植物。据上海农业科学院生物技术测试中心和复旦大学医学院营养与食品卫生学教研室分析检测,牛蒡富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质元素以及菊科植物中特有的菊糖。其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位,蛋白质和钙的含量是根菜类蔬菜中最高的一种,其综合营养价值远远高于我们日常所吃的各种蔬菜。我国原有的牛蒡呈野生状态,只作为药用。近几年在山东苍山、江苏徐州等地从日本引进栽培品种,作为优良的蔬菜栽培。

 

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