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2015年咖啡行业发展前景分析

 2015-05-11 10:31:47 浏览量:0

 

        对中国人来说,每天饮用咖啡的人毕竟还属于少数,对于绝大多数消费者来说并不是生活必需品。新兴消费阶层(如年轻白领、学生)对咖啡有很大的兴趣,但他们属于消费较不稳定人群,也就意味着不太会构成持久的消费能力。

  咖啡的稳定消费者主要还是以中年男性知识阶层为主,但他们的品牌忠诚度较高,对新品牌的选择机会较小。事实上,对于国内大多数消费者来说,咖啡的饮用并不是作为一种饮料,更大程度上还是一种品位的象征。因此,针对国内咖啡市场的消费者更应该耐心进行咖啡文化的教育和传播,宣传咖啡的历史文化,才能在国内拓展市场。

以下是咖啡行业的发展前景分析:

  一、终端消费者分析

  (1)越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。

根据一项在12个内陆城市的调查,32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外,还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。 其中青年男女在咖啡馆消费,家庭主妇、35岁以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长最快的群体。

  (2)潜在消费群增多。

一些消费者虽然不喜欢喝咖啡,但普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境,他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品,因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。

  (3)顾客转向。

中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上峰,随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及,越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡,开始使用原豆咖啡,这是一个巨大的商机。

  (4)中青年将成主流消费群体。

80后的年轻群体,对新生事物的反应非常快速,他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受,这将促进中国咖啡市场的成熟。

  一份来自8个大城市的调查显示,咖啡作为一种口味独特的饮品,深受青年消费者的喜爱,中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时,男性消费者的人数远远超出了女性,其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。

  二、销售渠道分析

  (1)地区分布: 一线城市37%、二线城市32%、三线城市29%。

  (2)市场总消耗量: 咖啡馆17%、酒店宾馆21%、中餐厅及其它6%、家庭消费13%、办公室12%、速溶咖啡37%、即饮咖啡饮料8%、市场总消耗量增长8%(其中家庭消费对增长的贡献为70%)。

  三、咖啡馆投资市场分析

  (1)市场机会:一线城市依旧竞争激烈,开店运营成本高、风险大。二三线城市市场更为广阔,咖啡店成功率高。

  (2)一线城市诸多投资者抛开加盟选择自营开店。

  (3)投资行业的怪圈:虽然投资咖啡馆风险极大,但是选择投资咖啡店越来越多,并且投资人将投资的咖啡馆作为其第一产业的仅占18%。

  四、市场发展趋势分析

  (1)家庭咖啡消费将超过速溶咖啡在整体通路中所占的比例,家庭消费近年来呈增长速度最快的咖啡消费渠道,其主要原因有:人民生活水平的提高,中青年消费者的推动,家用咖啡机的普及。在2020年甚至会超过速溶咖啡成为第一大咖啡消费渠道。

  (2)高档中餐厅成为咖啡消费的新的增长点。

  (3)二三线城市咖啡消费量不断增加,所占的市场分额也不断增加。成为中国咖啡市场及未来20年的核心推动市场。

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