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羊奶牛奶那种更有营养

饮料 2015-04-16 11:33:12 来源:中国食品科技网 浏览量:41

 羊奶牛奶售价高,原因多方面

  首先,程巢宣肯定了羊奶的营养价值的确不错。然而,羊奶卖得贵,真是因为其营养价值比牛奶高得多吗?程巢宣直言不讳:“这简直是无稽之谈。羊奶卖得贵不完全是因为营养价值比牛奶高,其营养价值只是一小部分原因,真正的原因是羊奶的产量小,厂家的广告宣传费高。”

  到底羊奶和牛奶的营养价值差多少?看看《中国食物成分表》就一目了然。在碳水化合物、烟酸、维生素A、磷等营养素的含量上,羊奶高过牛奶;但从主要营养指标上看,钙、蛋白质、锌、硒等营养素的含量,牛奶则高过羊奶。程巢宣说:“所以,不能简单地下结论是羊奶好还是牛奶好,要根据个人营养素缺乏的情况,来选择喝哪种奶好。不过大多数消费者喝奶的目的是为了补充钙与蛋白质,因此考虑经济等综合情况,我们优先推荐喝牛奶稍好一点。”

  经过加工的羊奶和牛奶,吸收率相近

  除了营养价值,有的商家另一个宣传噱头是“羊奶的吸收率要比牛奶高得多”,事实果真如此吗?程巢宣表示,现在市场上销售的羊奶和牛奶都是经过均质机处理过的,它们的脂肪颗粒都已经变得很小了,吸收率的差距也就变得微乎其微,可以忽略不计。程巢宣补充说,市场还有传言“乳糖不耐受的人可以喝羊奶”、“喝羊奶不上火”,羊奶里不仅含有乳糖,而且其乳糖含量比牛奶还高,而中医认为牛奶与羊奶都属于平和、性温的食物,谈不上“上火”之说,有的传言并不完全是真的。

  不管是牛奶粉还是羊奶粉,都没有鲜奶好

  乳业营养排行榜一直有“鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁”的说法,程巢宣表示,这在乳业界也是科学定律。他还补充道,巴氏鲜奶是85℃杀菌的牛奶,它的高营养作用,早已被欧美发达国家的民众所认识,巴氏杀菌牛奶在全球液态奶的市场份额中始终占据95%以上的优势地位,而且还享有一个全球通用的美誉———鲜奶;酸奶排在奶粉之前,是因为它的营养成分仅次于鲜奶,而且它富含有益的活性乳酸菌,对调理肠胃有好处;而奶粉属于还原奶,是在高温下把鲜奶喷成粉后的产物,在没有额外添加微量元素的情况下,营养自然没有巴氏鲜奶好,所以说不管是牛奶粉还是羊奶粉,都没有鲜奶好。

责任编辑 : 马芃頔

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