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水解的胶原蛋白2

 2015-04-07 11:11:24 浏览量:0

团分子结构造成破坏,适合人体吸收的三肽结构纠结为杂乱的肽链结构,吸收率下降,产品功能降低。酶法工艺为目前最为理想和安全的技术,不会破坏分子结构,但相应的萃取成本也高。 

在酶法工艺下的萃取的胶原蛋白产品,质量差距分化比较大。主要体现在纯度、色泽、味道、澄清度、分子量、灰分等方面。优质水解胶原蛋白具有以下几个特点:   1.溶解性   胶原蛋白本不易溶于水,粉状的胶原蛋白提取物,经过低温酶降解技术,将分子量结构降低 后,溶水性才会变好,在温水中能帮助其溶解。  

2.味道  纯正的胶原蛋白提取物有股淡淡的腥味,类似于鱼腥和豆粉的味道,添加了调味剂的除外。  

3.颜色  胶原蛋白提取物溶解在水中会出现透明的淡黄色,因为胶原蛋白少数分子与水中的氢分子产生反应,成为氯基酸的一种。  

4.产地  优质的胶原蛋白产地主要在法国、德国、日本、新西兰、加拿大等,2011年日本地震后由于辐射导致了产自日本的胶原蛋白质量受到影响,同时牛、猪等动物中提取的胶原蛋白是没有鱼类提取的胶原蛋白优质。 

 

三  水解胶原蛋白的识别方法 

  1、工艺:胶原蛋白是美容健康食品,生产胶原蛋白通常采用水解和酶解两种方

法,酶解技术,比水解明胶(或动物骨)的方法安全,不会因强酸、强碱的作用而破 坏其天然的化学结构。  

  2、原料:好胶原蛋白原料为健康的动物皮,最终产品应该为多肽结构,专家指出,胶原蛋白的分子量接近3000Da左右最易于人体吸收和利用。    3、好的胶原蛋白无腥臭味,卫生、安全,水溶解性好、流动性好。


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