您的当前位置: 首页 > 电商资讯 > 价格行情 > 冰酒到底是什么呢?来看看

冰酒到底是什么呢?来看看

 2015-03-31 10:41:15 浏览量:0

  冰酒呈金黄色泽,口感浓郁甘美,可以作为餐后酒,同时非常适宜节庆期间饮用。冰酒的受欢迎程度越来越高,对于喜欢雷司令(Riesling)和麝香(Muscat)甜白葡萄酒的朋友来说,冰酒绝对值得一试。

  冰酒最特别的地方在于酿酒用的葡萄。正常情况下,葡萄在秋天收获时节采收,而酿冰酒的葡萄在成熟之后,仍需挂在枝头,待到12月,甚至次年1月或2月,冬季的严寒将葡萄冰冻至理想状态后,再进行采摘。

  冰酒首先在德国流行起来,至今,许多优质而价格不菲的冰酒仍产自德国。人们认为,德国酿制冰酒的历史自19世纪30年代开始。种植户们没有将葡萄全部采收,而是留一部分给当地的动物,以帮助它们度过寒冬。霜冻过后,他们发现被冻结的葡萄有着非常甜美的口感,于是他们用这种葡萄酿出了冰酒。

  虽然自古罗马时期就有酿制冰酒的先例,但人们对于冰酒的酿酒工艺并没有达成统一的规定。其实,要利用特定的自然条件,抓住转瞬即逝的采摘时机,以酿出的独特的冰酒,是一个非常冒险的过程。当然,等待的过程也能够带来可观的回报,因为霜冻过后,只有最优质的葡萄才能够留在枝头。葡萄结冰时,其中水分会冻结,而糖分和可溶性固体则不会,通过压榨将冻结的水分除去,得到糖、酸和风味物质都浓缩过的葡萄醪。

  也许有人会有这样的疑问:既然将葡萄果实留在枝头,利用霜冻进行冻结的做法会增加风险和成本,那为什么不在秋季将葡萄采收,然后人工冷冻至相似的状态呢?其实,利用自然霜冻是沿袭传统的酿酒方法。许多酒商采用人工冷冻的方法,但这样酿出的酒并不能算是真正的冰酒,而只能称为“冰冻葡萄酒”(Iced Wine)或“冰箱酒”(icebox wines)。

  更多冰酒供应、冰酒加盟、冰酒采购等信息,尽在中国冰酒交易网,欢迎继续关注!


责任编辑 :

[声明]本网转载的作品目的在于传递更多信息,此稿件并不代表本网的观点,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。如果你认为此类稿件侵犯了您的合法权益,请将相关资质证明发送至zhangronghua@99114.com,中国网库工作人员会及时回复并处理!

行业标签: 冰酒
注册赢豪礼

最新资讯

行业资讯