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加拿大冰酒:让人遐想无限的液体黄金

 2015-03-30 13:18:37 浏览量:0

   【中国冰酒交易网】
  冰酒是在酷寒条件下使葡萄结冰浓缩后采摘酿制而成的“液体黄金”,作为特殊自然条件赋予人类的美酒之瑰宝,以其甘美香醇、韵味无穷的魅力留给人们许多神秘和无尽的遐想。据称,冰酒200多年前(1794年)首先发祥于德国,随即在德国、奥地利葡萄酒产区开始了冰酒的生产,直到1973年加拿大才出现了冰酒。加拿大生产冰酒虽然仅有30多年的历史,但在规模、产量和市场等方面却得到了迅速发展,特别是在中国市场,加拿大冰酒占据了绝大部分份额。在许多消费者中间,一提到冰酒就会联想到加拿大,在葡萄酒行业内,说到冰酒也会想到加拿大的安大略。由于冰葡萄收获的随机性和时间的不确定性,冰酒除了她的高贵之外,还另有一份神秘。冰葡萄酒的生产一直是国内许多葡萄酒从业者想弄明白的。为此,笔者与云南太阳魂酒业有限公司的刘加强董事长、杨华峰总经理、山东轻工业学院的赵新节教授等一行四人带着一探究竟和加拿大冰酒寻源的心理,于2008年4月11日开始了加拿大冰酒主产区之一的BC省考察之旅。
  或许是好事多磨的原因,我们初到加拿大便遭遇海关障碍。在温哥华机场,我们的随机托运行李不见了。痴痴地在转盘一角等了好久,直到所有的同机乘客都走光了,我们的行李箱还是缺了两个。老革命碰到了新问题,难道我们的行李丢失了?后来才弄清楚,原来是海关警犬嗅到箱子中有奇异香气,我们的箱子便被警察放在一边。害的我们被警察安排到机场海关进行动植物检疫检查。加国的海关警察工作非常严格,检查了半天才弄明白是我们随行携带的梅里圣地冰酒的香气使得警犬对我们的行李产生了兴趣。虽然我们费尽口舌解释这是与贵国同行交流用的冰酒样品,但那位胖胖的警察还是和蔼地坚持让我们补交漏报而引致的税收。虽搞不清楚是何规定,但还是尽快按照那位老兄的要求交税出关。即便如此,老朋友陈先生已经驾着加长林肯围绕温哥华国际机场转了八圈。
  Inniskillin 是国内许多消费者知道的一个品牌,是加拿大创建较早、规模较大的生产冰酒的葡萄酒庄之一,先是于1975年在安大略省建厂,1994年才在BC省奥肯那根谷南部建厂。创建人Donald Ziraldo和 Kaiser在积极发展他们安大略酒庄市场的同时,也一直谋求在奥肯那根谷的发展,他们俩都有一个强烈的愿望,就是在奥肯那根谷建设酒庄,生产出能够反映这一地区独特气候条件的产品。在Inniskillin纪念首次压榨葡萄20周年的时候,这个愿望实现了,在奥肯那根谷酒庄成功地生产出了具有地方特色的产品,而且强调不同小气候区域的葡萄酒特点,他们在这边采用不同葡萄园生产的同一品种的葡萄酿造的冰酒各具特色。参观时他们请我们品尝了他们在奥肯那根谷酒庄两个不同的葡萄园的冰酒产品,也确实体现了不同的风格。
  Jackson-Triggs Estate Winery 是由Jackson和 Triggs共同创建的私营酒庄,是一个现代化企业的样板,生产规模较大,设备先进,管理的现代化水平较高。在酿酒师领我们参观、介绍他们的生产工艺和设备的过程中,车间里的筐式压榨机、旋转发酵罐、冰酒专用发酵罐、错落有序的橡木桶管理体现了现代化生产水平,给我们留下了深刻的印象。在品尝他们生产的甘美醇香的冰酒的同时,还品尝了西拉干红葡萄酒,这是他们获奖的优秀产品。
  在去往各个酒庄的路上,可以看到成片成片的葡萄园,树形整齐,修剪规范而又各具特色,吸引我们多次停车拍照。短短几天的参观考察,很难全面了解这个产区的详细情况,但却让我们亲身感受了冰酒文化。冰酒的名贵不仅在于甘醇华美、芬芳四溢的风味特征,更蕴含了特殊自然条件的极度有限性和农艺师、酿酒师们的辛勤劳作。冰酒的文化内涵不仅是冰酒产地大自然特性、葡萄品种特征、酿酒技艺的记载与表征,也不仅是她那优雅风味给我们带来的感官美感与遐想,还在于不同特征的冰酒产品与人间美食、世上美景、优美音乐等所有美好元素恰如其分匹配所产生的和谐之美。
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