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法国劳莎纯进口胶原蛋白5

 2015-03-29 19:00:05 浏览量:0

人造肠衣  

  近年来.各类香肠制品在肉制品中所占的比例越来越大,天然的肠衣制品严重缺乏.研究人员正致力于替代品的开发以胶原蛋白质为主要的胶原肠衣本身是营养丰富的高蛋白物质。在热处理过程中,随着水分和油脂的蒸发与溶化。胶原几乎与肉食品的收缩率一致.而其他的可食用包装材料还没有被发现具有这种品质。其次,胶原蛋白本身具有固定化酶的功能。可以改善食品的风味和质量。尤其是香肠类制品。人造胶原肠衣同时还具有口感好、透明度高、制作工艺简单等特点,利于大量生产,开发前景好。    包装膜  

  胶原蛋白可以用作果脯蜜饯等内包装膜,辅加以甘油、caCl2等添加剂,提高膜的机械性能,成为既美观又有良好的机械性能,同时也是一种营养载体。可食性的胶原蛋白包装膜,一般具有良好的抗张强度、热封性和较高的阻气、阻油、阻湿性等。可以广泛用于各类食品的保鲜。    涂层材料  

  明胶作为涂层材料在食品表面具有诸多优点:  

  ①避免食品氧化,抑制氨基酸和糖类之间的美拉德反应:    ②防止粉末状、颗粒状的糖类食品吸潮结块僵硬现象;    ③使食品表面有光泽;  

  ④作为稳定剂,防止产品干缩变形;  

  ⑤具有保鲜作用。在浸泡水果蔬菜的糖液中.加入一定量的明胶溶液,以使果蔬表面形成保护膜.可以保证食品的天然风味和新鲜度;  

  ⑥防止食品腐败。延长食品的保存期;    ⑦提高挥发性食品成分的保存性;    ⑧调整溶解度,等等。  胶原蛋白本质 

  猪脚、猪皮与骨骼都有一层粘稠状的胶质,吃起来软而具有弹性,也相当粘,这就是胶原蛋白。有许多药物是包以一层胶囊,胶囊的成分是明胶(gelatin)。而明胶是胶原蛋白的同类生化物质,结构类似,是胶原蛋白的一种变形产物。  

  食品中的果冻,软糖等也都添加有胶原蛋白,近年来一些化妆品也宣称都添加有胶原蛋白,可见胶原蛋白与日常生活有密切关系,只是一般人很少去注意而已。  胶原蛋白在人体之功能 

  一、对皮肤功能:保护、具适当弹性  

  表皮下层,占有大部分结构的是真皮层,厚度为2公厘左右,又可分为三层,即乳头层、乳头下层及网状层等,大部分由蛋白质所构成,此部分蛋白质是同胶原蛋白及弹性蛋白(elastin)组成,其他则是神经、毛细血管、汗腺及皮脂腺、淋巴管及毛根等。    皮肤成分中有70%是由胶原蛋白组成,皮肤有如一个大套子紧紧包住身体各处,表面积相当大,人体四肢活动时,皮肤中胶原蛋白发挥功能,使皮肤具有保护功能,又有适当弹性及坚硬度。  

  表皮的基底膜与真皮中的胶原蛋白紧密结合,真皮呈现波浪状也使得表皮随之起伏。手脚能自由弯曲,跳高时具有弹性,主要归功于胶原蛋白。胶原蛋白在皮肤结构中是紧紧包住真皮层中的毛根皮脂腺以及细胞。皮肤老化后会失去弹性,主要也与胶原蛋白有关。   

  二、骨骼坚硬具弹性,不致疏松脆弱  

  骨骼中含钙质成分,当牙齿中所含钙质流失时会造成牙齿病变,容易蛀牙及得牙周病等,骨骼钙流失时则导致骨质疏松。胶原蛋白能使得钙质与骨细胞能结合,不致流失。  

  骨骼中的胶原蛋白流失时会使得骨中钙量也降低,此时只增加钙摄取量的话,也不易改善这种骨质疏松的现象,因为钙无法在骨中保住,多吃钙也会流失,主要由于胶原蛋白量已减少。所以要保住骨本,可由食物中摄取或是以胶原蛋白保健食品来补充。    真皮中胶原蛋白与弹性蛋白含量比例为45:1左右,而骨骼中胶原蛋白含量约占20%,在皮肤与骨中胶原蛋白都是主要蛋白质成分,以骨中总蛋白质量来计算的话则有80%是胶原蛋白。因为含有胶原蛋白,所以骨骼与牙齿在坚硬中同时还带有弹性。    一般动物筋骨中也含有许多胶原蛋白,称之为“骨胶原”,动物筋骨中能抽取胶原蛋白及明胶,可以用在医药及工业用途。     

三、胶原蛋白能使眼睛能够透光,眼角膜保持透明  

  眼角膜是眼睛中重要结构之一,其中所含胶原蛋白纤维呈现规则排列,此种结构不但可以让光线透过,也因为此种胶原蛋白纤维特殊的排列方式,眼角膜呈现透明。由于胶原蛋白是眼角膜主要成分蛋白质,所以以胶原蛋白为原料所制造的隐形眼镜很适合人体也就是身体合适性高,而且比其他材料为原料的隐形眼镜保水性还佳(图七)。    四、促使肌肉细胞连接并具弹性与光泽  

  肌肉主要是由肌纤蛋白及肌球蛋白所构成,而细胞与细胞之间是利用胶原蛋白进行粘合的,同时也是身体构成材料之一。胶原蛋白分子所形成的立体骨架可以使身体保持良好姿势,并呈现适当柔软度。    吃牛肉时,常会有较为坚硬的[牛筋],主要成分就是胶原蛋白。    五、保护及强化内脏功能


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