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西澳酿酒师用冷冻技术酿造“冰酒”

 2015-03-27 14:21:59 浏览量:0

 通常,冰酒产于中欧、加拿大等冷凉地区,是葡萄在枝头经过自然冰冻后酿造而成。而Clive Otto的方法是,把迟采的霞多丽葡萄放到温度为-16℃的冷冻器中冷冻一夜,第二天清晨即进行压榨。经测量,冷冻前葡萄波美糖度为13°,压榨后的波美糖度为17-21.5°。
  据悉,在西澳地区,用这种方法酿造葡萄酒还尚属首次。但对Clive Otto说,这可不是首次尝试酿造甜酒,他曾经在Vasse Felix酒厂酿造贵腐雷司令和Cane Cut Semillon 。而在他之前,塔斯马尼亚地区也有一位生产商曾用冷冻法酿造了一款“冰冻”雷司令。
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行业标签: 冰酒
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