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最常见的是白葡萄冰酒比较稀有

 2015-03-25 11:40:23 浏览量:2

 喝了一口冰酒,Charles脸上露出满意的微笑,他对自己家的作品很自豪。然后,他在白纸上画下一个三角形,最顶点是甜度,其馀两角是酸度与酒精度。「每一支冰酒,都有自己的金三角,如同是一个隐形的身分証,好年份的陈年冰酒是大三角,年轻入门款是小三角。红葡萄冰酒的甜度高,酒精度也高,酸度较低,是比较独特的金三角。
  一般最常见的是白葡萄冰酒,红冰酒较稀有。因为通常六公斤的冰霜葡萄只能做出一瓶375ml的冰酒,但是,要製作一瓶红冰酒,需要加倍的冰霜葡萄,约十二公斤,因为红葡萄的皮较厚,因此,能榨取的果汁较少。
  汽泡冰酒又比红冰酒更珍贵,因为是汽泡冰酒是靠本身的甜度,在瓶中二次发酵,自然发酵过程中,甜度控制不好,便会压抑气泡产生。所以,并非每个酒厂都能成功做出汽泡冰酒。刚好最新中文版漫画讨论的正是汽泡酒,Charles很自豪地拿出自家酒厂的汽泡冰酒,口感很活泼跳跃,不会过于刺激,或许比香槟更适合搭配韩国泡菜。现在,我国生产的冰酒也成了人们餐桌上的绝配,相信祁连冰酒会给大家带来更多美好的惊喜。

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