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不同类型菜肴如何搭配冰酒

 2015-03-25 11:39:28 浏览量:2

  1、奶酪
  冰酒和奶酪搭配可以取得令人拍案叫绝的效果,尤其是蓝奶酪、陈奶酪和部分绵羊乳奶酪。蓝奶酪包括罗克福奶酪(Roquefort)、戈尔根朱勒奶酪(Gorgonzola);陈奶酪包括帕马森奶酪(Parmigiano-Reggiano)、格鲁耶尔陈奶酪(aged Gruyere);绵羊乳奶酪包括佩科里诺(Pecorino)。
  味道比较淡的奶酪和冰酒搭配时,其风味会被冰酒的浓郁香气掩盖掉,所以这样的奶酪不适合和冰酒搭配。用奶酪烹饪的菜肴,比如桃子酱山羊乳奶酪蛋糕,用冰酒来搭配再好不过了。
  2、咸味什锦点心
  咸味烤坚果|凤尾鱼咸饼干|开胃菜|黑橄榄酱
  食物的咸味可以增强冰酒的水果风味,而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。
  3、浓味菜肴
  鹅肝酱|砂锅龙虾|肉酱|鸡肝酱|牛百叶|鸭/鹅(加入橙子和桃子)
  冰酒的饱满口感可以与菜肴的浓郁味道相配,而且冰酒的清新酸味可以让口腔保持清爽,降低菜肴的油腻滋味。
  4、辛辣菜肴
  1、奶酪
  冰酒和奶酪搭配可以取得令人拍案叫绝的效果,尤其是蓝奶酪、陈奶酪和部分绵羊乳奶酪。蓝奶酪包括罗克福奶酪(Roquefort)、戈尔根朱勒奶酪(Gorgonzola);陈奶酪包括帕马森奶酪(Parmigiano-Reggiano)、格鲁耶尔陈奶酪(aged Gruyere);绵羊乳奶酪包括佩科里诺(Pecorino)。
  味道比较淡的奶酪和冰酒搭配时,其风味会被冰酒的浓郁香气掩盖掉,所以这样的奶酪不适合和冰酒搭配。用奶酪烹饪的菜肴,比如桃子酱山羊乳奶酪蛋糕,用冰酒来搭配再好不过了。
  2、咸味什锦点心
  咸味烤坚果|凤尾鱼咸饼干|开胃菜|黑橄榄酱
  食物的咸味可以增强冰酒的水果风味,而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。
  3、浓味菜肴
  鹅肝酱|砂锅龙虾|肉酱|鸡肝酱|牛百叶|鸭/鹅(加入橙子和桃子)
  冰酒的饱满口感可以与菜肴的浓郁味道相配,而且冰酒的清新酸味可以让口腔保持清爽,降低菜肴的油腻滋味。
  4、辛辣菜肴
  泰国菜|亚洲菜|烤虾串(加入亚洲香料)|亚洲蔬菜卷|咖喱菜|辣蟹蛋糕|生鱼片|金枪鱼|海胆|鳗鱼
  冰酒的水果甜香可以柔化菜肴的辣味,因而它与辣味菜肴也是一大经典绝配。
  5、咸味菜肴
  烟熏三文鱼、菠菜和凤尾鱼黄油砂锅|蓝奶酪|咸味鳕鱼|杏仁味鸭腿
  食物的咸味可以增强冰酒的水果风味,而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。
  6、水果汤
  甜瓜|草莓|樱桃
  冰酒的水果风味可以加强水果汤的味道,不过冰酒的甜度需要高于水果汤的甜度,这样两者才能搭配协调。  5、咸味菜肴
  烟熏三文鱼、菠菜和凤尾鱼黄油砂锅|蓝奶酪|咸味鳕鱼|杏仁味鸭腿
  食物的咸味可以增强冰酒的水果风味,而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。
  6、水果汤
  甜瓜|草莓|樱桃
  冰酒的水果风味可以加强水果汤的味道,不过冰酒的甜度需要高于水果汤的甜度,这样两者才能搭配协调。

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