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国产冰酒,破冰难在何处?

 2015-03-25 10:00:46 浏览量:0

不少人认为,国产冰酒表现不佳在于四个原因。首先是品牌壁垒。有分析认为,作为一个新的酒品,冰酒在国内市场相对于有着百年历史的干红等葡萄酒来说,还是一个陌生的名字。从目前中国冰酒市场格局来看,主要有三个阵营,第一阵营是原装进口以传统工艺酿造的正宗冰酒,主要来自加拿大、德国;第二阵营是进口原料国内灌装的冰酒,比如打加拿大牌的雪枫冰酒等;第三阵营是中国本土企业推出的冰酒,如张裕黄金冰谷、祁连冰酒、通化雅士樽冰酒、莫高冰酒等。这其中,第二阵营的冰酒占去了冰酒市场的大部分份额。

其次是没有培养市场。国内主要葡萄酒企业对于冰酒的推广力度不够,很多企业随意拨高产品价格,却无意去针对冰酒产品进行持续系统地推广。

第三是生产工艺上的壁垒,冰酒的生产环境和生产工艺要求极其苛刻,严格意义上讲,中国极少有产区具备酿造冰酒的条件,国内的酿酒葡萄普遍要埋土过冬,如果按照欧盟的标准坚持在零下八度采摘,葡萄苗有被冻死的可能。而国产冰酒目前还没有统一的标准,生产出来的冰酒质量参差不齐。

最后是口味壁垒,国人甜食的消费远低于西方人,西方人餐后有消费甜酒的习惯,国人则没有。冰酒要被接受需要有一个文化、习惯的基础,而中国消费者要畅饮冰酒,除了价格壁垒外,口感上难免会让很多人感到“腻”。

以上的理由固然是存在的,也是真实的,但记者认为,这是所有冰酒面临的问题。国产冰酒的不振,背后还有更深层的原因。

实际上,如果我们从消费者层面去调查,就会发现,大多数消费者心中一直有疑惑:冰酒的价格凭什么这么昂贵?冰酒的口感为何与目前流行的干红、干白不同?即使是一些不时消费冰酒的人,他们也不知道冰酒基本知识,他们之所以消费冰酒,是因为相信——更贵的东西总是会好一点。这就是根本的原因:中国的消费者不了解冰酒。

在国外,冰酒已经有了自己的细分人群,这部分人了解冰酒,熟悉冰酒复杂的酿造工艺,真正热爱冰酒。而国内,葡萄酒市场还在培育期,冰酒更需要培养和引导。但国内的厂商,有几个在真正;培育市场?培育消费者?

我们看到,有些品牌投入一定的资金,做了一些终端推广,举办了几场品鉴活动,觉得效果不大,就不再坚持。这是在扑普通产品的方法来做高档产品,一个高端的细分品种,培育市场所需的时间必须更长。加拿大之所以能够成为冰酒大国,因其经历了三十多年的时间积淀,绝非偶然。如果消费者总是相信贵的就是好的,那么冰酒的市场根基永远是孱弱的。作为靠市场吃饭的企业,对消费者应该怀有敬畏之心,想依靠一个概念或炒热一个概念就获得成功是不可能的。对国产冰酒来说,选择了冰酒,其实就意味着加入了一场信心、耐心和经营技巧的竞赛,一味投机取巧或者拔苗助长只会走向一条很快就见到终点的路。

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