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冰酒作为高端酒类又该如何保存与引用呢?

 2015-03-25 09:53:52 浏览量:4

冰酒甜性高,酸性妙,美味均衡,可独饮或与新鲜水果,鲜乳酪,桃子乳酪蛋糕等皆可美味地搭配。同时冰酒上桌前要在4℃-8℃的气温下冷藏,饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。

     品酒前,一定不要接触辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴,开瓶后要等十几分钟,让长时间密封的冰酒与空气充分融合,再倒入杯中。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其它酒那样一饮而尽,而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽,然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧,让酒更多地接触空气,深吸其酒香,再小口抿酒,细品其味。

    胡其修把他的经验也做了介绍:“首先是赏:先看冰酒的纯度和颜色,判断冰酒的浓度和酒龄;轻轻晃动酒杯,根据留在酒杯壁上的酒印,看冰酒的酒精度和糖度。二要闻:在晃动酒杯之前闻一下,然后慢慢地晃动,以保证芳香逐渐地散发出来。三来品:回味冰酒丰富而独特的口感和香味,通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度;一旦冰酒入口,要活动面颊、舌头并深呼吸,这样,冰酒中易发挥的成分在口中散发了来,通过咽喉传到鼻子,使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。另外,冰酒的贮藏非常有讲究,一定要在恒温、恒湿、避光、避震、避味的阴凉干燥环境中斜放或平放,如果在恒温状态下密封贮藏,保持静止状态,不和其他气味接触,能存放25年,到时我们就可以品尝到人间难得珍品陈年冰酒,岂不是人生幸事!”

     在讨论胡其修当初如何被冰酒吸引的时候,他说道:“冰酒时尚高雅的品位、沁人心脾的醉人芳香、甜美舒适、清醒宜人的口感、富有传奇色彩的诗意一般的生产工艺,确实是把我吸引住了。冰酒具有极高的营养保健价值,包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸,有促进血液循环、增强新陈代谢、延缓衰老、保护视力、养颜美容、降低血压、保护心脑血管系统等诸多显著功效。所以,选择喝冰酒不难理解了吧。”

   “品牌是企业最有价值、最有生命力的财富,品牌价值是消费者对企业的产品、服务、道德及承担社会责任的综合评判。目前,相当多的企业有产品,甚至有很多产品,但是没有品牌。我认为没有品牌的企业,可以红火一时,但绝不能长久。品牌需要企业日积月累、潜心打造,但品牌一旦受到伤害企业就可能毁于一旦。企业塑造品牌,品牌可以成就企业;伟大的企业属于企业所有者,但伟大的品牌不仅属于企业,则属于全社会”。 从采访中可以看出,胡其修之所以成功,是因为他对品牌有自己的认识。而在面对国际化竞争方面,胡其修分析道:“最重要的还是打好基础,练好内功。中加百喜经过三年多的时间,先后在东北、西北、西南多个地方进行冰葡萄种植试验,最终选定了自然条件最为理想的云南进行冰葡萄种植和生产,预计五年时间可以实现年产高质量的冰酒1000吨,成为位居全球前列的冰酒生产基地;就目前来讲,冰酒行业还是一个资源垄断性的行业,掌控了资源也就有了话语权”。

     憧憬未来,胡其修自信地说:“在冰酒这个小行业市场里,我不好说百喜冰酒在国内排名是第一,但只要喝冰酒的,一定知道百喜冰酒。下一步,我们会加强我们的产品生产加工技术,在产品的营销推广上会有更大的动作。我的产品质量好,而且又有国内生产的价格优势,在国际市场也应该有一席之地。因此,我的目标就是将我们中国人生产的百喜冰酒销售到西方市场,赚洋人的钱!”

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