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中国国内冰酒发展概况

 2015-03-25 09:27:22 浏览量:0

近几年,随着我国加入WTO以后,纷纷从国外引进先进的生产设备和工艺,引进优良的葡萄品种、苗木,培植各自的葡萄酒原料基地,生产出具有中国特色的葡萄酒,而冰酒工业也有了进一步的发展。

如莫高葡萄庄园地处中国最佳酿酒葡萄产区之一的甘肃河西走廊,是葡萄酒生产的优势地带。莫高庄园的葡萄一般在每年的9月15日-9月20日达到生理成熟,而酿造冰酒的葡萄,需要推迟到每年的11月1日-12月20日,有个别年份更迟,这期间最低温度零下12℃,可持续6h-8h;由于经常降霜,再加上每块葡萄地都有白杨、沙枣等树木林带防护,形成许多小气候,葡萄较容易结冰。结冰葡萄采收的越晚,果汁的溶度越高,酿造冰葡萄酒越香。再如,黑龙江省野生葡萄资源酿造的山葡萄酒响誉海内外,与之杂交的后代也有很好的酿酒特性,特别是黑龙江省露地主栽品种主要以欧美杂交种为主,其果实口味酸甜,果汁丰富,果色鲜艳,口感独特,即是良好的生食品种,又是理想的加工原料,酿造的葡萄酒色泽鲜亮、芳香爽口、浓郁醇厚、酒体饱满、回味绵长,与欧洲酿制的葡萄酒形成了鲜明的反差,受到消费者的广泛认可,国际市场也有较高的知名度,市场潜力巨大。而山葡萄冰酒是由冬季采摘-7℃时的葡萄酿造而成的。长白山区到10月末,气温降到-7℃以下,其自然条件与加拿大冰酒产区相近似。因为冰酒浓缩了葡萄的色、香、味和矿物质,作为葡萄酒中的稀有品种,越来越受到高薪群体的青睐,有着极好的市场前景。经两年的研究,东北山葡萄由于其特殊的地域环境导致其果实的与众不同,但经过特殊的工艺处理,完全可以酿造出独具风格的,符合标准的冰山葡萄酒。

冰山葡萄酒的开发,对打造山葡萄酒民族品牌具有重要意义。同时,随着全国葡萄酒业的兴旺,给葡萄酒种植业和葡萄酒带来了生机和活力,对促进我国国民经济的发展起着巨大的推动作用。

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行业标签: 葡萄庄园
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