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如何让冰酒更美味

 2015-03-19 14:11:04 浏览量:0

冰酒被誉为“上帝在冬时赐予人类的琼浆玉液”。冰酒的酿造需在自然气温达到零下8度,迟摘葡萄中的水分凝冻为固态时,对葡萄进行采收和压榨。这样得到的葡萄汁不及正常出汁率的1/10,却浓缩了葡萄中最精华的成分。这种葡萄汁经数月的发酵和陈酿后才孕育出葡萄酒中的至尚珍品——冰酒,世界上每三万瓶葡萄酒中仅有一瓶冰酒。


一、冰酒的饮用场合:

冰酒口感怡人、甘美芬芳,所以品饮冰酒对于很多爱酒人士而言都是一种难得的美妙体验,有人形容喝冰酒“第一口,如置身天堂;第二口,仿佛飞翔在云霄”。冰酒的饮用不受时间和场合的限制,在餐前、餐后,或者在空闲时都可以喝。在欧美的宴会上,冰酒会出现在宴会的尾声时,配以精美的甜点和水果,作为一场盛宴的完美终章。

冰酒不但甜美而且珍贵,在一些特别值得珍惜和怀念的时刻,可以用冰酒的味道为幸福融入更多甜美的记忆。在威廉王子的婚礼上,加拿大冰酒就作为婚宴指定用酒见证他们的世纪之恋。

二、冰酒怎么喝:

4~10度为冰酒的适饮温度,所以冰酒在开瓶之前需先置放在冰桶或冰箱里冰镇。冰酒一般用小杯型的甜酒杯,最多倒入杯量的1/2。品饮冰酒时,先观色,即观察酒体的色泽和清辙度。白冰酒一般呈深琥珀色或金黄色,红冰酒常常会呈宝石红及深红镍色;再闻香,轻轻摇晃动酒杯,感受冰酒中散发出的芬芳。冰酒中通常会有蜂蜜、荔枝、芒果、菠萝等热带水果的气息。最后品尝,要含一大口在嘴里漱,同时深呼吸,让冰酒中易于挥发的物质从口腔中发散至咽喉,还有鼻腔,让所有的感官都一起来感受冰酒的迷人特质。

三、冰酒怎么配餐:

冰酒可以和很多的菜肴进行搭配。在西方,人们最习以为常的方式就是用甜品来与冰酒进行搭配,鹅肝、蓝莓奶酪、布丁、姜饼等都是冰酒的绝佳搭档。中式的菜肴与冰酒看似无关,但实际上他们之间的搭配往往能产生不可思议的和谐,如同人与人之间相处时的微妙。大家所熟悉的广东点心、四川菜中的很多菜品都能和冰酒进行很好的匹配。


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