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隔水炖12小时制出可口柠檬膏

 2015-03-11 14:31:21 来源:中国柠檬酒交易网 浏览量:110

本报讯柠檬蜜、柠檬茶很多人都有听闻,柠檬膏是否吃过呢?博罗县横河镇的村民张翠媚用柠檬加冰糖隔水炖12小时,制成甘甜可口的柠檬膏,身边的亲朋好友试吃后个个赞不绝口,甚至有不少人慕名上门购买。她从中看到了商机,如果时机合适,打算将自己制作的柠檬膏注册商标,大量生产销售。
  1989年出生的张翠媚是土生土长的横河镇人,2009年中专毕业后,她便回到家乡与男朋友一起经营一家甜品店。在经营甜品店时,她除了做服务员,还会到甜品制作间调制各类甜品。
  2014年年初,随着小孩的出生,张翠媚无暇经营甜品店,就转租出去了。但调制甜品的习惯依然没变,只要有空闲,她就调制不同的甜品自己吃。2014年6月,在微信朋友圈中,张翠媚看到一张柠檬膏的相片,就这样,她开始了自制柠檬膏的反复试验。
  第一次,张翠媚买来柠檬加入冰糖放进锅里,用火直接煲。可冰糖还没完全融化,部分柠檬就已经焦了。第二次,她改用电饭煲来煲,这次没有出现烧焦的现象,但熬出的柠檬膏是黑色的,不是太酸就是太苦。第三次用炖盅隔水炖,注意把握好冰糖和柠檬分量比例。经过近10次不断尝试,张翠媚终于掌握了熬制柠檬膏的窍门,并在不断改进中炖出色香味俱全的柠檬膏。
  采访当天,张翠媚正在厨房制作柠檬膏。她把新鲜的柠檬切开,将柠檬汁挤干后,再将柠檬籽一个个挑出来。再将柠檬渣放到砧板上用刀剁碎,倒进炖盅,加入适量的冰糖开始炖。在这过程中每隔一段时间要加水,还要搅拌,这样柠檬和冰糖才能得到很好地融合。经过12个小时隔水炖出来的柠檬膏呈浅黄色,粘稠状,吃起来甘甜,满满的柠檬清香。在选购柠檬上,张翠媚说,要选青黄色的,皮薄的为好。
  张翠媚的柠檬膏试制成功,送给亲朋好友品尝,个个赞不绝口。张翠媚制作出好吃的柠檬膏在当地慢慢传开,受到不少村民追捧。甚至连种植柠檬的果农都上门找她,让她大规模制作柠檬膏,日后他种植的柠檬全卖给她。张翠媚也想注册商标,然后生产出售,“我想还是多观望一阵子,看看市场的反应再说。”

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