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高贵的 冰酒

 2015-03-09 16:38:36 浏览量:0


  你请朋友吃饭选上一冰酒,那你是一个有品位的男人。不是说请客有酒就有品位,而是你懂得选冰酒,才显现出你的品位。因为,一是冰酒口感滑润,甜美醇厚,冷藏后入口,甘冽爽口,久有余香,非常适合女性。二是冰酒来之矜贵。据说冰酒每年的全球产量在1000吨左右,OIV资料显示,全球的葡萄酒产量为2950万吨

  ,但作为葡萄酒中的其中一个酒种,冰酒产量非常稀缺。

  冰酒起源

  冰酒起源于18世纪末的德国法兰克尼亚,诞生至今已有百多年的历史。据说在1794年,德国法兰克尼亚地区的一个葡萄酒庄碰上一个极好的年份,却因酒庄主人外出未能及时赶回,令挂在枝头的成熟葡萄错过了正常的采收时间。紧接着一场比往常早到的暴风雪突如其来,严寒的低温令葡萄冻结成冰。

  酒庄主人不舍得就此放弃,采摘并压榨“冰葡萄”得到极少量的果汁,而从中酿制而出的葡萄酒竟然风味独特、芬芳异常。这个意外之得就是后来以产量稀少、品质高贵闻名的冰酒。

  酿造冰酒对环境的要求非常苛刻,德国适宜酿制冰酒的年份并不是每年都有,因此冰酒十分珍稀。目前,加拿大安大略地区已取代德国成为生产冰酒的中心区域,

  “张裕”首席评酒师克瑞斯先生说,冰酒也以其珍稀的身价及“珍惜”的寓意成为西方上流社会交际场合里的“葡萄酒女王”。

  不是亲眼目睹冰酒的酿制,真不知道她会如此矜贵。12月,我来到了中国唯一一个适合生产冰酒的地方———辽宁省桓仁县,见识了这份“每年的全球产量在1000吨左右”的矜贵。


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