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捷克冬日喝冰酒

 2015-03-09 16:34:54 浏览量:4

 

在经过每年11月的薄若莱新酒节狂欢后,12月至1月对于一些葡萄酒农来说,依然是个忙碌的月份,因为冰酒的葡萄采摘开始了。

  早就听闻,冰酒有着“液体黄金”的美誉,它是用自然冰冻的葡萄酿造的一款甜葡萄酒。尤其是一位葡萄园主的一番话更是概括了冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵:“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园,能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”受着这份甜蜜的“诱惑”以及对冰酒的强烈好奇心,我终于在新年伊始的1月份,与冰酒有了第一次美丽相遇,至今,那种甜蜜浓厚的口感还让我记忆犹新。

  世界上能出产冰酒的国家和地区并不多,主要有德国、法国、加拿大、奥地利等地,更因为气候的影响,很多冰葡萄产区往往要隔上三四年才能收获一次,因而冰酒更显得格外珍贵。而我这次选择的则是来自捷克共和国的冰酒。亮黑色的瓶身,细长、雅致,仿佛一位绅士一般,静静矗立,等待着我们的召唤。为了更好地品饮冰酒,以免“暴殄天物”,我还特意查阅了相关的资料。据介绍,捷克的冰酒生产酿造是从1995年才开始。为此,捷克共和国还制定了新的葡萄酒法规,对冰酒的生产等环节进行了详细的规定。捷克的葡萄酒主要来自摩拉维亚和波西米亚两个产区,但是前者的葡萄园面积占了绝大部分。

  我选购的这瓶冰酒来自捷克东南部的摩拉维亚酒庄,主要由长相思和黑皮诺酿造而成。喝下冰酒的第一口,蜜香和果香的味道就充盈进整个口腔,甜而不腻,让人想细细品味。而这种味道的甜美,并不是加糖所致,而是天然的葡萄糖和果糖融合在一起的味道。

  冰酒的酿造技术严格而独特,它对气候和地理条件的要求都十分苛刻:冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚两到三个月时间,这期间,挂在枝头的冰葡萄,不仅要经历风霜雨雪的洗礼,还要遭遇到鸟兽的啄食,到最后,它还必须在一个特殊的气候条件下才能够采收——零下8℃且持续12小时以上。而最重要的一条规定是冰酒必须采用天然方法生产,绝不允许人工冷冻。

  佳酿配美味。说到冰酒的搭配,在欧洲国家,人们习惯以甜品来搭配冰酒,草莓蛋糕、水果拼盘、芝士都是不错的选择,另外,它与巧克力、冰淇淋的搭配,同样是个很好的尝试。品饮之前,也建议人们先将其放在冰块桶中冰冻15分钟左右,平常也应放在4℃~10℃的气温下冷藏。

  喝着来自捷克的冰酒,头脑中浮现着它的采收、酿造等过程,更感受到了这份来自异域佳酿的美好,整个下午都浸在了甜蜜当中。

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