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牛奶口味冰酒 有吗

 2015-03-09 16:33:38 浏览量:2

 

科普贴:葡萄酒搭配巧克力

  造吗?巧克力与葡萄酒一样,分为多类。而不同的巧克力若能与最适宜搭配的葡萄酒一起食用,其甜度、香味、口感将得到完全的诠释。对于不同类型的巧克力,其搭配的原则是怎么样的呢?

  1、白巧克力邂逅口感清新、带有花果香气的葡萄酒

  白巧克力——不含可可粉的巧克力,其所含成分与牛奶巧克力基本相同,因没有可可粉的原因,所以一般呈乳白色。其口感柔和,略带有黄油和奶酪的味道,富含可可香,甜度较高,非常适宜搭配一些口感清新、顺滑且带有花果香的葡萄酒。新世界的冰酒、雪利酒、马德拉酒、托卡伊甜酒、莫斯卡托起泡酒,以及甜型白葡萄酒或桃红葡萄酒能够与之形成完美搭配,这些葡萄酒可以突出白巧克力甜蜜的口感和柔顺的质地。

  2、牛奶巧克力邂逅口感清淡、单宁柔和的葡萄酒

  牛奶巧克力——至少含10%的可可浆和至少12%的乳质,因混合了奶粉工艺,所以具有一种类似干酪的风味。其口感顺滑、味道甜蜜,没有油腻感,带有可可和奶油的香气,可以完美地搭配酒体轻盈、单宁柔和且果香味成熟的葡萄酒,比如黑皮诺、梅洛、宝石红波特、雷司令及麝香葡萄酒。如果你选择一款香槟或起泡酒来搭配牛奶巧克力也是一个不错的选择,因为起泡酒中的气泡可以优雅地提升牛奶巧克力中的果味和奶味。

  3、黑巧克力邂逅口感浓烈、单宁厚重的葡萄酒

  黑巧克力——乳质含量少于12%,因其可可的含量很高,所以口感偏苦,但也拥有更丰富的层次和余味。为黑巧克力选择葡萄酒,就必须让葡萄酒可以帮助黑巧克力释放原本的烘焙香气和略带苦味的口感,因此酒体饱满、果味丰富、香气浓郁的葡萄酒十分适合搭配黑巧克力。比如,加州特级仙粉黛、经橡木桶陈酿的霞多丽、意大利圣酒、茶色波特、年份波特、拥有黑色水果味的赤霞珠,以及有些辛辣口感的西拉葡萄酒都是上佳的选择。

  在本期节目中,Paul特意为主持人Mini和两位粉丝带来了一款圣亨利迟摘维达白葡萄酒来搭配黑、白两款巧克力。其浓稠的口感、丰富的花香、以及浓郁的甜度,仿佛喻示着甜蜜的圣诞节即将到来......在它的衬托下,黑、白巧克力的口感发生了怎样的变化呢?让我们一起了解下吧~

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行业标签: 冰酒
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