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液体黄金,冰酒艺术

 2015-03-09 16:24:28 浏览量:0

 依托得天独厚的地理优势,酿造出万众瞩目,独树一帜的祁连冰酒。

  冰酒原来传说在1794年德国法兰克富地区的某一酒庄,那一年的深秋,该酒庄葡萄园里的葡萄果实累累,然而就在葡萄即将采收之时,主人因事外出,挂在枝头的成熟葡萄错过了正常的采收时间。紧接着一场突如其来的暴风雪袭击了欧洲大陆,严寒的低温将葡萄冻成了一颗颗冰葡萄球,迟归的主人望着硕果累累的“冰葡萄”心痛不已,在无奈的情况下只好将它们压榨,却意外的获得了浓如蜂蜜的果汁。试用其酿制,其酒香风味独特,芬芳异常,一款绝世美酒冰葡萄酒诞生了。冰酒一直被业内称为“液体黄金”,西方称为“葡萄酒之王”。祁连葡萄庄园因其独特的地理位置和气候条件是世界上生产冰葡萄酒的少数国家的少数地区之一。冰酒产量有限。冰酒原料生产要经自然气候的反复霜冻,使葡萄果实的糖、酸、果香味等成份自然浓缩。因此,做冰酒的葡萄是做干酒葡萄产量的三分之一,一亩地大概种400棵葡萄树,4棵葡萄树的果实才能酿造1瓶500毫升的冰酒。出汁率低,冰酒要在冰冻状态下采摘,带冰压榨,经漫长、严格、精细的保糖缺氮发酵工艺后出汁率仅为20%-25%左右,而干酒的出汁率都在60%—65%。冰酒酿造工艺讲究。人工葡萄采摘方式,为了确保葡萄是在冻硬的情况下被采摘,必须训练一支能在-8℃以下的环境中人工采摘葡萄的队伍。储藏成本高,冰酒原酒储存条件非常苛刻。储藏要在恒温10℃左右,盛夏要求降温,严冬要求加热。由于糖份高,还要严格防止二次发酵。祁连传奇庄园因其独特的地域优势和自然环境,被公认为世界上极少数能出产优质冰酒的产区之一。2003年因“填补国内空白,工艺技术达到国际先进水平”,被誉为“中国第一支冰酒”,祁连冰酒的研发成功获得了北京科委的科技进步二等奖;2008年获国际烈酒、葡萄酒盲评大赛冰酒类唯一金奖;2009年祁连葡萄酒通过日本方面的260多项理化指标检测,全部合格,顺利出口日本,甘肃祁连酒业成为中国唯一出口日本的冰葡萄酒企业。

  “发扬白龙江人创业精神,打造祁连传奇知名品牌”的祁连梦------中国的祁连,世界的冰酒。

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行业标签: 冰酒
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