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弥足珍贵的冰葡萄酒

 2015-03-09 15:29:58 浏览量:0

 

    在冰葡萄酒的酿造中,曾有人这样形容:“收获冰葡萄酒与收获爱情一样艰难!”这一点,对于在中国冰葡萄酒界享有盛誉的祁连人来说,深有感触。

    祁连酒业从2001年开始酿造冰酒以来,每年都是将葡萄推迟采收,预留在果树上等待突然而至的寒流将葡萄冷冻,可以说,用这种传统的方式生产冰酒无异于一场赌博,因为突如其来的寒冷天气并不是年年都有,而葡萄在成熟后必须始终留在枝头,并要保持着不破损,此时,随时降临的一场秋雨就可以让酿制冰酒的美好愿望化为泡影。

    祁连酒业总经理龚文鹏告诉记者:“在寒流将葡萄冷冻的同时,也冻伤了果树,来年的产量便少得可怜,其实在此时,酿造干型葡萄酒的葡萄树早已修剪完毕,埋土防寒了,西北的气候条件就决定了要酿造冰葡萄酒就要付出如此的代价。”

     据了解,即便是适宜生产冰酒的年份,每亩土地也只能生产不到50瓶(一般优质干葡萄酒每亩可生产1000瓶酒左右),足见其稀有珍贵。

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