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冰雪的馈赠,四大冰国冰酒传奇

 2015-03-09 14:48:33 浏览量:0

   冰酒(德国和奥地利用eiswein,加拿大用icewine)是用冰葡萄来酿造出来的甜葡萄酒,一般使用芳香型葡萄品种,如雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewürztraminer)、白威代尔(Vidal Blanc)、西万尼(Sylvaner)和品丽珠(Cabernet Franc)等。德国和加拿大是最主要的冰酒生产国,奥地利、瑞士和美国也生产一部分冰酒。冰酒是世界上最出色的甜葡萄酒之一,是各种美味佳肴(如奶酪和鹅肝酱)的绝佳配酒。

奥地利冰酒

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  奥地利的甜葡萄酒一般比德国的酒体更丰满,风味更浓郁,冰酒也是这样。奥地利和德国的冰酒都带有同样高的酸度,而且其新鲜度和甜度比较平衡。

  奥地利人不想用经过贵腐菌感染的葡萄来酿造冰酒。所以在11月份的时候,他们会把经过贵腐菌感染的葡萄先采摘下来,那些没被感染的继续留在藤上,等待温度降到一定水平时才进行采收。

  在奥地利,冰酒是一种珍贵的葡萄酒。它在奥地利整个国家都可以种植,尤其是多瑙河(Danube)地区和葡萄(Weinviertel)区,其中多瑙河地区出产的冰酒一般用雷司令酿造。

  靠近捷克边境的维恩里达(Weinrieder)有时会用威尔士雷司令(Welschriesling)来酿造冰酒。不过奥地利大部分的冰酒都产自布尔根兰(Burgenland)地区。布尔根兰位于新锡德尔湖(Lake Neusiedl)附近,新锡德尔湖是奥地利冰酒的“精神家园”。

  在奥地利,用来酿造冰酒的葡萄品种包括绿维特利纳(Grüner Veltliner)、雷司令、施埃博(Scheurebe)、琼瑶浆、威尔士雷司令和茨威格(Zweigelt)。其中,茨威格可以酿造出非常罕见的冰红葡萄酒,施埃博可以酿造出最纯澈的冰白葡萄酒。

  和世界上大多数冰酒一样,奥地利的冰酒一般使用375毫升或者500毫升的瓶子,价格并不便宜,一般在50美元以上。在奥地利,几乎每个年份都可以生产一些冰酒,近年来比较好的年份有2009和2011。http://luxury.sohu.com/20131125/n390720695.shtml

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行业标签: 冰酒
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