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冰酒--皇冠上的明珠

 2015-02-25 10:25:32 浏览量:0

 如果把葡萄酒比作皇冠,冰酒就是皇冠上的明珠。冰酒,是冰葡萄酒的简称,最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们就发现,留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后,葡萄的糖分和风味得到浓缩。

  经过二百多年的发展,冰酒已经成为酒中极品,且最初真正的冰酒只有在德国、奥地利、加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(icewine)的定义是:利用在-8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在-8℃以下。因其对环境、温度要求严苛,出汁率极低,一直被誉为“液体黄金”,价值不菲。

  大地是有生命的,在有生命的葡萄园中生长、酿造的太阳谷冰酒,以无与伦比的甘甜和纯净,征服了世界顶级品酒师挑剔的味蕾,连续3年获得世界权威评酒大赛金奖,成为了真正的“舌尖上的琼浆”。太阳谷主人“酿造世界一流冰葡萄酒”的梦想,也终于成为现实。

  在2005年的伦敦国际评酒会上,一款冰酒吸引了众多评委的目光。其中甚至有6位评委给打了10分的满分,创造了国际评酒大赛的记录。但是,当评委们看到自己评出的金牌冰酒竟是中国酒庄生产的,都不能相信它的真实性,也不愿意轻易的把这最高荣誉颁给它的出生地太阳谷。作为葡萄酒业“皇冠上的明珠”,冰酒在全球产量极少,只有德国、加拿大和奥地利可以生产,几百年来都是供应欧美上层社会的高端酒品,是明显的资源制约性产品,即便在欧洲也不是果农而是庄园化种植。

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