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国家食品安全风险评估中心:买生鸡肉要防沙门氏菌

 2015-02-07 14:15:16 浏览量:0

  临近春节,很多家庭都要开始着手准备年货了。鸡肉是家庭餐桌上不可或缺的一道美食,但我国零售生鸡肉中大约40%存在沙门氏菌污染。因此,国家食品安全风险评估中心特别提醒消费者:尽量购买冷冻鸡肉、包装好的鸡肉,同时要注意厨具生熟分开。

  专家介绍,禽肉及其制品和鸡蛋是沙门氏菌最喜欢污染的食物。根据各国的研究,零售生鸡肉中沙门氏菌的污染一般在10%至80%。尽管我国居民大多会将鸡肉做熟再吃,但由于厨房没有做到生熟分开,容易导致交叉污染,这也是国际上公认的导致沙门氏菌食物中毒发生的主要原因。

  国家食品安全风险评估中心对我国6个省的市售生鸡肉中沙门氏菌的污染水平进行了调查。结果显示,我国零售生鸡肉中大约40%存在沙门氏菌污染,与其他国家水平接近。据测算,每年沙门氏菌食物中毒的发病人数可以达到300万人次,其中近半数与生鸡肉的交叉污染有关。

  调查还发现,我国居民厨房内卫生操作的意识有待提高,如案板生熟分开的比例不足1/3,未生熟分开的居民仅有半数用洗涤剂来清洗案板。据测算,如果大家都做到案板生熟分开,我国每年的沙门氏菌食物中毒人数可以减少200万人次。用洗涤剂清洗案板,发病人数也可以降低120万人次。

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