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胶原蛋白在功能保健食品中的应用2

 2015-02-06 10:20:57 浏览量:0

要优于常规补钙剂,证明了胶原在帮助钙吸收方面的重要作用[5]。 

目前市场上已经出现了结合胶原蛋白和钙制剂的骨骼保健类的营养健康食品,很多保健品公司也正在进行相关产品的研发。 

4、作为美容类保健食品 

    水解胶原蛋白在美容类保健食品中的应用胶原蛋白是人体皮肤真皮层的主要组成成分,它与少量弹性蛋白共同构成规则的胶原纤维网状结构,使皮肤具有一定的弹性和硬度;同时,胶原蛋白还是皮肤表皮层及表皮附属器官(毛发)的营养供应站,并为表皮输送水分。水解胶原蛋白能够为人体胶原蛋白的合成提供优质的氨基酸原料,尤其是脯氨酸和羟脯氨酸,促进胶原蛋白的合成,及时补充人体皮肤流失的胶原蛋白,有助于维持皮肤中胶原蛋白的特殊网状结构,从而达到改善皮肤水分,延缓皮肤衰老的作用。 

5、作为抗氧化保健食品 

    生物体氧化损伤可以引发各种心血管疾病、癌症与老化现象,生物体内的氧化最终导致生物体的衰老。目前有很多研究表明,一些食物中的蛋白质或蛋白水解产物具有抗氧化活性,胶原蛋白水解产物是其中的抗氧化物质。 

    Kim S K等人[6]对从阿拉斯加雪鱼皮提取的明胶进行分阶段酶解,从酶解产物中分离出两种具有高抗氧化活性的肽,这两种肽分别含有l3(P1)和16(P2)个氨基酸残基,进一步试验发现肽 P2 在亚油酸体系中具有抗氧化活性。中国农业大学的陈霞等人[7]采用硫代巴比妥酸法( Thiobarbituric acidreactive substances assay,TBA法)评价猪皮酶解产物的抗氧化活性,试验结果表明酶解猪皮胶原蛋白具有抗氧化活性。以上事实说明胶原蛋白水解产物中存在具有抗氧化作用的多肽,可以作为抗氧化保健食品的原料。 

6、作为预防疾病食品 

 铝对人体有害, 研究表明, 目前逐渐增多的老年痴呆症与铝的摄入量有关。胶原蛋白在协助机体排出铝质, 减少铝质在体内聚集方面有独特之处。 

同时胶原蛋白有加速血红蛋白和红细胞生成的功效, 它具有改善循环、对冠心病、缺血性脑病有利。 

癌细胞对生命体而言是一种异物, 胶原蛋白会包住癌细胞, 预防它增值或转移。 

胶原蛋白中含有大量甘氨酸, 在人体内不仅参与合成胶原, 而且还是大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质, 以产生对中枢神经的镇静作用, 对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用[6]。 

胶原蛋白食品,在胃里可以抑制蛋白质因胃酸作用引起的凝聚作用,从而有利于食物的消化;还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用,可减轻胃溃疡患者疼痛,促进胃溃疡愈合。 

胶原蛋白是身体免疫作用中负责重要功能的阿米巴细胞清扫异物的感知器


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