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酥性饼干 做最简单的烘焙 亲自实践

 2015-01-29 14:22:10 浏览量:0

酥性饼干 做最简单的烘焙 亲自实践    

    这是一款非常简单的饼干,材料只有面粉,植物油,糖和水,都是家中常备的东西,廉价而简单,就算新手也可以一次成功。   我们平时做饼干都会在饼干的表面扎孔,目的是防止饼干在烘烤是鼓起,但有些漂亮形状的饼干扎孔不太好看,所以我试了下冷藏法,将饼干冷藏至表面干硬再烘烤,饼干就不会鼓起了,并且口感更佳酥脆。如果你没时间冷藏,还是扎孔比较方便省时。  这款饼干较苏打饼干来说是酥性的,油量要远低于黄油饼干,热量也不算高,可以放心吃。  酥性饼干材料:(以下三个方案都不是足够完美的,但是都很容易做出来,而且味道都不错,大家一起努力改进吧。)  A.书本方案:低粉150g,玉米油35g,糖25g,水27g.(可以烤一盘半,这是书上的配方) 后来我亲自实践了一下:  B.第一次实践:用面粉300g,花生油65g,糖40g挺甜,水100g左右。(这个配方味道尚可,对我来说还是偏甜)  C.第二次实践:面粉500g,油110g,糖60g,鸡蛋4个209g.(这个配方有点过于劲道了,后来我想,如果再添点淀粉或者玉米面进去可能更好) 

酥性饼干做法:   1、所有材料混合成团,饧半小时。 

                 2、用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片,用模子压出形状。实践证明,饼干厚度0.3-                         0.6cm即可,0.54cm应该最好,如果有时间看着烤箱烤,那么稍微差点也不会烤糊。简单                     的方法就是直接拿刀切成方形,用叉子叉些小孔。  

                 3、冷藏至表面变硬,180度上下火20分钟。


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