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年关临近长沙猪肉反常降价供大于求

 2015-01-23 10:44:45 浏览量:0

1月19日,长沙市蔡锷北路荷花池菜市场,一位市民正在选购生猪肉。 记者 唐俊 摄
  往年,每当临近春节,市民忙着灌香肠、做咸肉、腊肉,猪肉消费量增加,肉价基本上会出现不同程度的上涨。而今年,养殖户们翘首以盼的好行情却意外缺席了。
  1月20日,省商务厅公布2015年第3周(1月14日- 20日)我省生活必需品市场运行情况,数据显示,本周我省猪肉零售价格继续小幅下降,其中,精瘦肉26.71元/公斤,五花肉零售均价23.15元/公斤。而去年此时,这两种肉的零售均价分别为27.82元/公斤、23.3元/公斤。
  【调查】
  长沙猪肉价格连跌
  "往年这个时候,猪肉的价格都会涨到14元/斤,今年却一直震荡下跌,现在只要12.5元/斤。"20日上午,家住长沙市便河边的张娭毑在荷花池菜市场买肉的时候发现,猪肉的价格又降了0.5元/斤。张娭毑趁着肉价便宜,赶紧灌了200块钱香肠。
  其实,2014年,猪肉价格一直"跌跌不休".数据显示,生猪价格2013年1月22日达到了每百斤900元的高点,2014年11月前还维持在每百斤在700元以上,而后价格一路走低,每百斤只有675元。
  省商务厅公布的数据也一再表明,猪肉的价格在持续下跌,今年1月份第一周精瘦肉的零售价为26.79元/公斤,到第3周下降为26.71元/公斤。
  【释疑】
  市场供大于求
  往年,猪肉的价格在春节之前都会上涨,但是今年却逆势下跌。对此,省价格成本调查队的负责人说,这几年规模化养猪兴起,湖南作为全国的养猪大省,供应均匀。但是,由于需求量的季节性波动,导致供需失衡而引发价格上下波动。
  上述负责人表示,根据往常的规律,下半年是猪肉的消费旺季,特别是"十一"、元旦之后,春节之前,每逢这个时段价格都会上涨。"养殖户们也摸准了这个规律,开始在下半年大规模储备生猪,导致存栏量过高,造成供大于求的局面,导致价格下跌。"
  另外,省商务厅市场运行和消费促进处的相关负责人介绍,由于市民消费观念意识的转变以及消费结构的调整,今年腊肉制作规模大幅缩小,其利好提振作用较上年大幅减弱。该负责人称,生猪收购价与猪肉消费价相互关联,终端猪肉价格长期低迷,导致生猪价格难以强势上涨。预计,后市消费逐渐增强,猪肉价格或将小幅上涨,但波动不大。■记者 侯小娟
  消费支招
  乡下拼购年猪,价格更便宜
  1月17日,家住岳麓区的肖云约上了三五好友,一起到娄底的一个农户家里买年猪。在他看来,农村养的土猪肉质很好,比菜市场的吃起来更放心。
  肖云一行挑了2头毛重200斤的土猪,按照毛猪6.6块钱一斤的价格,一共花了1320元。屠宰完毕之后,去掉内脏、猪血等,包含排骨、猪头、猪脚等部分,还剩140斤肉。
  肖云介绍,乡下买年猪不仅肉质比菜市场买的要好,而且价格也更便宜。"直接在农户手里购买毛猪,省去了中间环节,只要出点人工屠宰费就好。"肖云说他们这次去娄底买年猪,提前找好了屠夫,通常是2个人合作宰杀的,劳务费是100块钱一头猪。"平均下来一斤肉9块钱左右。我们去的那天,那家农户屠宰了6头猪,都是城里人订的。"
  众说纷纭
  【养殖户】卖一头生猪至少亏100元
  肉价下跌,期盼春节行情的养殖户今年有点受伤。
  常德市的王海林养了800头猪,他说,今年生猪的价格是近三年的最低谷。
  王海林说,从2013年12月份开始,生猪的价格就一路下跌,最高的时候是8块钱一斤,2014年初跌到过5.8元/斤,现在虽然涨到了6.6元/斤,但是仍然亏本。
  王海林给记者算了一笔账,现在小猪的价格是330元一头,每头小猪长到出栏240斤,需要六个月的时间。每头猪到出栏需要7包左右的饲料,每一包175元,共需要1225元。
  此外,养猪场还请了4个人,技术人员工资是4000元/月,养猪人员是2400元/月,那么每一头猪需要的人力成本是40元。
  "一头猪养到240斤出栏,至少要卖7元/斤才不会亏本。"王海林说,但是,现在价格只有6.6元/斤,每头猪至少都要亏100块钱。所以,现在王海林也做上了饲料生意,来填补空缺。
  王海林说,往常春节之前,来收毛猪的人特别多,我们都是供不应求,今年,猪都卖不出去。
  商贩:
  手工香肠跌至16元/斤
  临近春节,长沙的各大农贸市场里,猪肉摊主都开始接灌香肠的业务。
  长沙望城区的朱老板在荷花池农贸市场做了10多年猪肉生意。每年一到"大雪"节气,他就会挂出"专业加工香肠"的招牌。
  朱老板说,因为猪肉价格下跌,今年香肠的价格比往年要便宜,去年得18元/斤,今年只要16元了,"多的时候一天能卖出3000多块钱的香肠。"朱老板说。即便如此,朱老板对生意还是不满意,往年高峰期的时候,一天能卖出5000多块钱呢。
  朱老板说,他做的香肠口味都是极好的,肠衣和馅料是从肉类批发市场里进的,调料有料酒、盐、姜蒜等,遇到喜欢吃麻或辣的顾客,便会撒一把辣椒粉或者花椒粉进去。
  朱老板说,做香肠用的肉主要是夹心肉,一般肥瘦3∶7合适,做成以后口感好,保存时间也更长一些。
  现在,朱老板摊位上的肉,零售价是13元一斤,香肠的加工费是3块钱一斤,顾客也可以从别的地方买肉来加工,不过,加工费就要涨到4块钱一斤了。

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