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过量摄入饼干可能有损记忆 反式脂肪酸是祸首

 2015-01-14 09:20:41 浏览量:0

   国外媒体报道中获悉,国外有关研究人员发现,在一些饼干、蛋糕中等食品里面的脂肪,能够对记忆力产生不好的影响。因此,美国有关的食品药品管理局正在打算采取进一步的措施,以帮助减少食品供应中人造反式脂肪酸的含量。
  研究显示,将氢假如到植物油中,能够使得油变得更加固态,这时候就会生成反式脂肪酸,这个也是这种脂肪经常被称之为部分氢化的植物油的原因。通过对一千名年龄低于四十五周岁的健康男性体检中发现,哪些经常食用反式脂肪酸多的人,在单词记忆测试中的分数最低。
  对于年龄、教育和抑郁等因素的排除,这种关联性任然存在。美国加州大学圣地亚哥医学院的第一论文作者比阿特里斯-格隆博士说:"反式脂肪酸与年轻和中年男性的较差记忆力之间存在的相关性最显着,而这正是他们的职业生涯的重要时间段。从健康的角度出发,反式脂肪酸摄入与更高的体重、更强的攻击性和心脏病有关。就像我告诉患者的那样,虽然反式脂肪酸能延长食品的保质期,但是它们却会缩短人类的'保质期'."
  同时,该组还对没有诊断出患有心脏病的成年人进行研究。主要要求是要让他们完成一项有关饮食的问卷调查,研究人员会根据问卷调查的结果还对于反式脂肪酸的摄入量进行了科学评估。为了嫩巩固评估参与者的记忆力,研究人员向他们展示104张带有单词的卡片。
  每个受试者都要指出每张卡片上的单词是第一次出现,同时也要告诉大家这个或者是以前看过的。根据估计,每天增加反式脂肪酸的摄入量每增加一克,对于正确记忆出来的单词就会减少0.76个。
  对于哪些摄入大量反式脂肪酸的人而言,他们在记忆力测试中相比其他人要少计11个单词左右。如果和摄入同样的脂肪酸少的人相比,他们正确记单词的量会减少10%.据该研究2014年在芝加哥举行的美国心脏病协会科学会议上反映,参与者在记忆力测试中平均正确记起的单词量是86个。
  很多人都认为反式脂肪酸会对心脏不好,他对心脏的危害程度,甚至是超过了饱和脂肪酸,后者也会引发心脏病问题。最近几年,英国食品业已经减少或者消减食品中添加的反式脂肪酸。

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