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安远特色小吃期待破茧成蝶

 2015-01-05 09:02:08 浏览量:8

   俗话说“民以食为天”。勤劳朴实的客家人在安远这片热土繁衍生息、开展传承,发明了绚烂的客家饮食文明。其间特色小吃独具特色,是客家饮食文明的“奇葩”。在安远县,三鲜粉、粉皮丝、番薯干等特色小吃有20多种,这些小吃别具特色,颇受消费者喜爱。那么,经过多年的开展,安远县的特色小吃商场情况怎么?日前,记者来到该县对此进行调查。
  风味绝佳备受喜爱
  金色十月,天朗气清,风和日丽,正是做粉皮丝的好天气,安远城里乡间处处可见人家架棚晒粉皮;在县城各大街上到处可听到流动小贩叫卖骨纸和炸薯包的吆喝声;各超市、菜商场的豆腐渣片和假燕供不应求……该县的特色小吃热潮并没有随气温降低而有所衰退。
  安远的特色小吃各具风味。粉皮丝具有养分丰富、光滑可口、烹调简洁的特色,记者在造访时看到许多市民挑选粉皮丝加荷包蛋做早餐。假燕爽滑润口、肉香味浓,是安远县做红白喜事必不可少的菜系;骨纸,薄如纸片却嚼劲十足;酸枣糕,有开味生津的成效;番薯干,历来都是客家人节粮度荒的重要食物;肉丸酥香丰厚却不油腻,是“夜班族”独爱……这些小吃如同夜空繁星,装点了安远璀璨的饮食文明,并对安远县的经济开展起到严重推进效果。
  待字闺中遭受瓶颈
  安远特色小吃品种繁多、风味绝佳,按理说应当声名在外,热销南北,但是现实并非如此。记者了解到,就赣州市中心城区而言,宁都肉丸、沙县小吃、上犹酸枣糕等小吃非常热销,而安远县除三鲜粉鹤立鸡群外,其他小吃却不为人知。安远特色小吃为何堕入“养在深闺人未识”的窘境?
  记者造访该县工商局等有关有些,得知其主要缘由有:一方面,安远县特色小吃是纯手工制造,工序冗杂,短少专业出产的机器设备,致使该县特色小吃出产形成不了规划。如粉皮丝的制造要经过人工磨浆、上锅蒸熟、晾干切丝等6道繁琐工序,所以大有些是家庭作坊式出产。
  另一方面,安远县特色小吃,短少一致的出产规范及流程,致使小吃质量良莠不齐。再则,因为缺少品牌意识,推广理念滞后,宣扬推销力度不行,致使该县特色小吃难以走出家门。一起,该县有些小吃受地域特色、制造手工等多方面因素影响,致使特色不行,缺少竞争力。如该县肉丸与宁都肉丸相比口感风味还有必定距离。加之,安远县是劳务输出大县,外出务工人员增多致使小吃产值打折,商场越发惨淡。
  念“三字诀”破茧化蝶
  怎么破除安远特色小吃瓶颈,让其告别散乱的运营状况,变成富民富县的工业,并走出家门,走向全国。这些年,该县对特色小吃的开展进行了深化的探索和实习。将特色小吃作为东江源文明的重要组成有些进行广泛宣扬推广。一起,该县以粉皮丝作为特色小吃的“龙头”,在有些乡镇建立粉皮丝合作社,注册商标,一致出产规范,以点带面推进特色小吃的开展。别的,该县借生态旅游途径,唱响特色小吃“好声音”,将景色与小吃融为一体,让小吃因景色而著名。
  这些行动必定程度上改进了该县特色小吃“待字闺中”的现状,却没能打破安远特色小吃“小而乱”“小而散”的局势。记者经过造访该县有关有些和专家,我们以为,要让安远特色小吃焕发新活力,变成大众致富的工业,除了方针搭台、资金扶持外,还应当从以下三点进行活跃改革。
  “创”字破局,安远县打破传统制造方式,进行技术革新改造,将特色小吃工业与现代工业对接,完成特色工业的转型晋级。该县车头镇开历史先河,建立粉皮丝厂,购进现代化出产机械,完成了粉皮丝的规划化出产。
  “聚”沙成塔,结合资本。该县将处于零星状况的小吃工业进行结合,对特色小吃从研制、质料供应到产品设计、商场拓展和品牌打造,进行规范化办理,扩张工业规划。凤山乡结合本乡人力、质料等资本开办了豆腐渣厂,施行规范化的出产办理,并注册商标,让豆腐渣从“小家碧玉”摇身变成小吃商场的“我们闺秀”。
  “特”字引领,建立品牌。该县捉住特色小吃的特色,加大宣扬力度,拓展宣扬途径,并强化品牌意识,对特色小吃进行精心设计与包装。安远三鲜粉之所以声名远播,得益于该县对三鲜粉的“鲜”这一特质进行深化发掘及大力宣扬,凭借生态旅游这一途径进行广泛推介,一起自动与大商场接轨,精心打造出了“安远三鲜”系列小吃品牌。
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