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中国人冰酒的品味

 2014-12-20 13:16:20 浏览量:0

 

  “消费者已经接受了‘好葡萄酒是种出来的’观念,莫高的产地优势完全体现出来,尤其莫高冰酒的发展势头非常明显,从产销量和技术上领跑着冰葡萄酒酒产业。”甘肃莫高实业发展股份有限公司总经理赵国柱说

  

 

  十二年前摆上“国宴”

  莫高酿酒葡萄基地位于中国优势产区之一的甘肃省河西走廊,这里的酿酒葡萄一般在每年9月15日至20日达到生理成熟,而酿造莫高冰酒的葡萄,推迟到每年的11月1日至20日,这期间最低温度零下12℃;由于经常降霜,再加上每块葡萄地都有白杨、沙枣等树木林带防护,形成许多小气候,葡萄较容易结冰。

  

 

  莫高早期引进的是加拿大冰酒酿制技术,开发了酒中珍品——莫高冰酒,当时填补了国内的空白。随着各项活动和广告宣传的开展,其冰酒几乎成了国内冰酒产品的代名词。2002年5月,莫高冰酒就被钓鱼台国宾馆确定为国宴专供酒;至今,仍然是钓鱼台国宾馆的国宴唯一专供冰酒。

  

 

  冰酒,同样讲究“七分原料、三分工艺”。对于正规的葡萄酒生产企业来说,生产工艺设备可能差不多,葡萄酒品质的优劣关键在于葡萄酒的原料。这一点,在酿制冰酒方面尤为重要。

  一般的葡萄约在9月份采收,但酿制冰酒的葡萄必须在天气寒冷的时候才能采摘,在采摘前使其经过上冻和解冻的过程;采摘时,结成冰的葡萄被压榨出葡萄中糖份最高、各种果香最浓的部分。用这些高糖份的葡萄汁酿成的冰酒,味道清新、口感卓越。

  莫高葡萄庄园,毗邻腾格里沙漠和祁连山,气候分明,冬季来的早而漫长,每年十月的夜间气温能降到零下5度,白天阳光高照,冰雪融化,适合酿制冰酒。莫高公司具有近二十几年葡萄酒的酿造技术。

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