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专家为你支招:冲泡奶茶的技巧你会吗?

 2014-12-18 11:55:58 浏览量:15

 

冬天喝什么茶舒服,红茶、黑茶?其实冬日里趁热来上一杯奶茶,从肚里暖到心底也很不错。如何自制一杯集幼滑、茶香、浓郁于一身的奶茶?记者近日专门请教了广西茶叶学会理事胡桂芸女士。

冲泡奶茶很简单

“当奶茶的奶香、茶香融为一体,晚上饮用,伴随一夜好梦;而早餐用来搭配营养早餐,一天都有好心情。”胡桂芸说,她经常在家自制奶茶给小朋友喝,一点都不难。

她向记者现场演示了自己的冲泡奶茶方法。

先在茶壶中倒入祁门红茶5克,同时将水烧开。水烧沸后往壶中注入100毫升左右的水,静置3分钟即可出茶汤。这时她将一个不锈钢茶漏置在茶杯上,将茶水通过茶漏过滤茶渣。然后将40毫升的温牛奶缓缓倒入茶水中,一边倒一边用茶匙搅拌,让茶和奶融合。此时,只见原来红艳的茶汤加入乳白的牛奶后,逐渐变成了淡淡的粉红色,变化的过程很奇妙。胡桂芸说,她本身也很喜欢一边兑奶,一边观察茶汤的变化过程。

茶和奶充分融合后,再往奶茶里加入少许白砂糖搅拌均匀即可品尝了。

记者当即尝了一口,只觉奶茶醇和柔滑,奶香中带有祁门红茶的花香,暖暖地流入胃里,在寒冷的冬天里感觉十分惬意。

注意细节更好喝

为什么泡奶茶要用红茶呢?对此,胡桂芸解释说,其实绿茶、乌龙茶甚至黑茶都可以用来做奶茶,只是目前国际流行的习惯是用红茶。而且从口感来说,红茶宽容度大,热着喝、冰着喝,加糖、不加糖,加牛奶或加蜂蜜都能体现不同的风味面貌,口感醇厚,香气浓郁。

一般而言,味道浓郁强劲的红茶比较适合用来冲泡奶茶。如印度阿萨姆红茶、锡兰红茶,甚至我们广西的桂红都是奶茶良伴。“如果喜欢茶香高扬的,选择高香型红茶如祁门红茶等也可以,主要看个人喜好。”胡桂芸说。

至于茶叶和牛奶的比例,也是根据个人喜好添加,有人偏好茶味浓郁的,就茶多奶少;喜欢奶香醇厚的,就茶少奶多;拿不准主意的可以先按茶与牛奶2∶1的比例冲泡,通常一人份的茶叶放4~5克即可,茶叶多了会涩。另外,用温的牛奶冲泡,奶香会比较足。

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