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中国的鸭蛋

 2014-12-18 09:27:02 浏览量:0

   中国是国际蛋鸭养殖大国,年产鸭蛋约350万t.中国鸭蛋一般是以再制蛋方式进入花费范畴。其中京彩加工约占鲜鸭蛋总量的55%,盐蛋加工约占45%,全国年加工盐蛋需求鲜鸭蛋120万-130万t.优质鸭蛋是相对于普通鸭蛋而提出的,它是目前国内再制蛋加工中制作盐蛋的首选质料蛋。优质鸭蛋的提出,为再制蛋加工中的质料蛋的合理分工供给了根据。为什么盐蛋加工多选用优质鸭蛋?主要是盐蛋在加工中只增加了成味,较多地保留了鲜鸭蛋的原有风味、色泽。因而盐蛋的质量与质料蛋有着密切关系。盐蛋加工对鸭蛋的质量需求较高。京彩加工中。因为多种成分对鸭蛋发生理化反响,鸭蛋在"熟化"过程中,蛋的色泽、风味和理化性质较质料蛋发生了很大改变。根据这点,京彩加工者在加工顶用的质料蛋,是放牧出产的优质鸭蛋仍是圈养出产的普通鸭蛋,大家从制品上难以区分。从本钱思考动身,京彩加工多运用圈养的普通鸭蛋。反映在市场上,通常盐蛋报价高于京彩报价也就家常便饭了。

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