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各种荞麦食品加工工艺简介

中国网库 2014-12-12 09:51:29 来源:中国荞麦交易网 浏览量:10

 荞麦保健豆奶

(1)荞麦保健豆奶的工艺流程

1.荞麦糊制备工艺

荞麦粉→过筛→烤熟→加水搅拌→荞麦糊

2.豆奶工艺流程

大豆→清洗→浸泡→脱皮→加热→磨浆→过滤除渣→均质→纯豆奶?3.?荞麦豆奶工艺流程

辅料+荞麦糊+纯豆奶→调制→加热→均质→装罐→杀菌→冷却→成品?(2)?产品特点:

白色微灰褐色,色泽均匀,口味纯正、柔和,有豆奶和炒熟荞麦的香味,无异味、豆腥味、苦涩味、焦糊味;乳状液有一定混浊度,均匀一致,允许有少量沉淀;无肉眼可见外来杂质。

荞麦豆酱

(1)荞麦豆酱的工艺流程

大豆→洗净→加水浸泡→蒸煮→摊凉↘部分荞麦→焙烤→粉碎→混合(加入种曲)→制曲→混合(加盐、酵母)?→发酵→成品荞麦→洗净→加水浸泡→蒸煮→摊

(2)产品特点:

利用该工艺酿造的荞麦豆酱,酱香较浓,比传统豆酱具有一种独特的醇香味。??

荞麦黄酒

(1)荞麦黄酒的工艺流程

优质荞麦→浸泡除杂→淋饭蒸料(间接蒸汽)→淋冷降温→搭窝糖化→投水发酵→低温后酵→机械压榨→精心勾兑→巴氏灭菌→热酒罐坛→入库后储?

(2)产品特点:

不仅保存了荞麦原料原有的营养成分,且将具有保健功能的有效因子溶进酒中,可使其食疗效果发挥更好。??

荞麦苡仁保健茶

(1)?荞麦苡仁保健茶的工艺流程:?

原料、配料→挤压蒸煮→冷却→切粒→调香→粉碎→调配→干燥→包装→成品?

(2)?产品特点:

该产品融合了荞麦和苡仁的营养成分,对糖尿病有独特的疗效。??

速食荞麦片

(1)速食荞麦片的工艺流程

原料、配料→挤压蒸煮→冷却→切粒→调香→压片→干燥→包装→成品?(2)?产品特点:?

该产品采用简单的加工工艺,更多的保留了荞麦的营养成分,具有一定的降压、降血脂作用,对心脑血管疾病有一定疗效。


荞麦乌龙茶

(1)荞麦乌龙茶的工艺流程:

荞麦洗净→浸泡→蒸熟→烘干→烘焙(180℃,5-10min)→破碎→过筛→加入乌龙茶碎末→混合→包装?

(2)产品特点

开水冲饮,茶色深黄褐色,清亮透明,具有浓郁的乌龙茶香气,并带有微微的焙烤香气。??

荞麦啤酒

大麦加工成麦芽粉,荞麦提取荞麦汁,二者混合经啤酒酵母发酵而得营养丰富、口味独特的荞麦啤酒。??

荞麦酱油

以豆饼50、荞麦50、麸皮10为配方,将原辅料蒸煮后,经米曲霉发酵,浸出淋油,勾兑而得成品酱油。??

荞麦醋

按高粱40、荞麦40、豌豆20为主要原料,经磨碎蒸煮后,加入大曲作糖化发酵剂,?采用低温糖化及酒精发酵,经固态醋酸发酵,熟醋醅淋醋、陈酿而得具有特殊芳香、久贮无沉淀、不变质的营养食醋。?

荞麦油茶

将荞麦粉炒熟后,加入芝麻、花生仁、白糖、色拉油拌匀。直接用开水冲调食用。?


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