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五香牛肉干的制作

 2014-12-11 15:05:26 浏览量:0

  牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而且脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称.牛肉味甘、性平、入脾、健胃、中医认为:牛肉有补中益气、滋养胃脾、强健筋骨、化痰息风、止咳止痰的功效.

  制作方法如下:

  原料:牛肉1斤半,最好是牛后腿肉,牛黄瓜条也行,就是肉丝比较粗,喜欢吃筋头八脑的,可以选择后腿的腱子肉.

  配料:蒜5颗、姜1块、蚝油、盐、糖、花椒粉、葡萄酒,重要的是五香粉,因为做的是五香味的牛肉干.

  制作步骤:

  1、把牛肉切块,大小类似于方糖即可,或切条、切片都可以,看自己喜欢.切牛肉时要逆着牛肉的纤维切.

  2、切好的肉放在一个大容器里,放盐、糖、蚝油、蒜末、姜丝、花椒粉,搅拌均匀,放置5-10分钟入味;

  3、取充足的五香粉,放在牛肉里,搅拌均匀;

  4、放入葡萄酒,普通的红葡萄酒,一般10块钱左右的,做菜用的就可以,加入量要没过牛肉;

  5、入味,将红酒浸泡的牛肉放入冰箱入味5小时,如果放在室温下,1个半小时就可以了.

  6、将腌制好的牛肉倒入电饭锅,不需要加水,只用红酒煮,盖上锅盖,按下煮饭键,煮开后可以尝一下味道,根据个人喜好,适当再调一下味,比如放盐或糖等.煮的过程中适当搅拌,避免糊底.

  7、待电饭锅跳到保温状态后,打开电饭锅盖,搅拌一下,让热气散发出来,稍稍晾一会儿,再按下煮饭键,这时不用盖锅盖,让水分充分散发.重复按煮饭键,一般按2-3次就可以了.

  8、把牛肉从锅里取出来,放在平盘上,晾凉.如果觉得肉不够干,可以再晾一段时间.

  喜欢吃其他口味的,可以在腌制的时候放一点点五香粉,然后加入其他口味调料,比如咖喱粉、辣椒粉、孜然粉等.

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