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爽口泡椒凤爪的做法

 2014-12-11 11:41:43 浏览量:12

 说泡椒凤爪是老公回家吃饭的诱惑,这个绝对不是夸张。说这个是我的拿手菜也不夸张,我觉得拿手菜的定义应该是:我家人最爱吃的菜。而我老公又是爱的不得了的,觉得比外面卖的要好吃的多,所以这个就是我当之无愧的拿手菜啦。
  我就没见过还有比我老公更好这口的人了,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃,要是一日无爪,他吃饭都不香了,他对爪子的喜爱就到了这个地步。搞的这几年,我都不知道做过多少次泡椒凤爪了,做太多了,也达成了一个惯例,爪子由老公负责洗好切好,我只负责做。现在我每次做好后都懒得尝了,唯独我孩子他爹,至今仍然估计还会永远乐此不彼。
  泡椒凤爪的制作方法
  这次的片片还是去年拍的,一直忘了发,生活里出现太多的东西往往容易被忽视了。
  老公回家吃饭的诱惑-泡椒凤爪
  材料:鸡爪、泡椒
  调料:白醋,生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐,鸡精,纯净水
  泡椒凤爪的做法
  、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
  泡椒凤爪的制作方法
  、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
  、煮约13分钟至鸡爪煮熟,注意鸡爪不可煮的太烂。
  、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质和油脂都冲走后,然后晾凉。
  、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。
  、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它自己入味吧。
  、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
  灰灰小贴士:
  ◎如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。
  ◎鸡爪不要煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。
  白醋选购小贴士:
  挑选白醋时注意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿造,要挑选纯粮酿造的白醋比较好。
  泡椒凤爪的制作方法
  鸡爪的营养价值
  鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜

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