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奶茶的分类

 2014-12-08 09:42:40 浏览量:5

奶茶主要分为三类:英式奶茶、珍珠奶茶和蒙式奶茶 

    其中,英式奶茶以牛奶和红茶、糖为主,再加入其他辅助食料,重点在茶和牛奶的品质上面,有纯英式奶茶、印度奶茶等,以前多为贵族饮用,欧洲以英国人较多饮用。

  珍珠奶茶源于台湾,以加入各种粉圆和口味的变化取胜,一般不太注重茶叶和牛奶的品质,比较平民化,属于大众消费品,现在国内好多珍珠奶茶已经不加牛奶了,多以奶精代替,茶的味道更少,完全失去牛奶和茶的营养,有误导消费者的嫌疑。

  蒙式奶茶也注重茶叶和牛奶的品质,加入盐或糖,因为靠近草原,所以牛奶品质较好,但口味多以咸为主。有蒙古奶茶、新疆奶茶和藏式奶茶等,最早的奶茶是蒙古奶茶。



  ——英式奶茶


  据说在凯萨琳王妃饮茶引进英国之初,红茶在当地还是如中国人一样地清饮,不过到了18世纪,奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。然而奶茶是如何出现在英国人的饮茶习惯中呢?有一种说法认为,西藏人首创将茶奶混合来喝的方式,后来传往相邻的印度,当英国人来到印度时耳濡目染,便将此法西传。又有一说是17世纪初期,广州官吏首创以加了牛奶的茶招待荷兰使节,这种独特的喝法旋即被带回荷兰;1680年,约克 公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国,一时蔚为风潮,尤其受到妇女们的喜爱。这道添加了巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉的英式奶茶,十分香甜诱人,在寒冬的早餐里喝上热腾腾的一大杯,既暖身又止饥,令人格外惬意满足!



  ——印度奶茶


  印度是世界第一产茶国,而茶叶消耗量也是世界第一。印度人喝奶茶的习惯据说是从西藏传来,因为当地人的口味较重,所以直接将鲜奶与茶叶同煮,甚至加入生姜、豆蔻、肉桂、槟榔等,让奶茶更香烈且有益健康。印度奶茶又名焦糖奶茶。煮这道茶火候的掌握十分重要,由于茶煮久会产生较重的涩味,所以掺入奶油予以缓减涩味,并且让奶茶更具有浓滑的口感。轻啜一口,品尝它香甜醇厚的风味,尤其是满溢唇齿间的焦香味令人难忘。



  ——新疆奶茶


  喝奶茶是新疆人的饮食习惯,关于新疆壮阳奶茶,有一个传奇的故事。在很久很久以前,新疆有一个牧童终年以放羊为生,因过度辛劳,不满20岁便未老先衰,变得头发花白、腰弯背驼、老气横秋了。有一天,他正在草原上放羊,忽然间下起一场大雨,羊群受了惊吓后向山顶奔跑,牧童追赶羊群,一直到天黑雨停,他累得身疲力竭、饥渴难耐。正在此时,发现远处隐隐约约有火光闪动,他赶着羊群走了过去,看见一个大帐篷前,有五、六个人围着一堆柴火正在吃饭。那伙人看见牧童后,赶忙招呼他坐下烤火,并热情地递上一碗热气腾腾、香味扑鼻的奶茶。


牧童正是又饥又渴,便连忙端起奶茶一口气喝下。他实在太渴了,接连喝了三大碗奶茶,顿觉浑身来劲、精神舒畅,饥渴疲乏立刻一扫而尽。那个晚上,牧童与那一伙人一块在帐篷里睡了一晚,第二天一觉醒来,发现帐篷和人群都已不见,只剩下羊群还在身边。他赶着羊群来到山下,人们不禁大吃一惊,发现这个本已未老先衰的牧童一夜之间已变成满头黑发、清秀俊逸的年轻小伙子。原来,使这个牧童返老还童的是那几碗奶茶。这个传说未免过分神奇,但新疆奶茶确有延年益寿的作用,今天新疆维吾尔族自治区有百岁寿星约千人,居全国之冠,据说就跟当地人习惯喝饮这种奶茶有很大关系。

  原来,这种壮阳奶茶的烹制,除了用牛奶和茶叶外,还用了肉桂、丁香、豆蔻、干姜等具有健脾益气温阳作用的中药,这种奶茶可以温补阳气,并具有消解油腻、降低胆固醇、防止心血管病的效果。故寒冷地区的新疆人喝此奶茶,自然会有温阳御寒、防病延年的效用。



  ——珍珠奶茶


  珍珠奶茶起源于台湾台中。1983年开泡沫红茶店春水堂的刘汉介开始实验制作奶茶,他当时加的是水果,糖浆,糖渍地瓜,和粉圆。他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎,但是在一次一个日本电视节目的访问后,终于吸引了生意人的注意,很快的珍珠奶茶在90年代获得了全亚洲的欢迎.

  珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆,烹煮后的直径约在7mm以上,否则直径太小时很容易满嘴珍珠,也不方便咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠奶茶,称为小珍珠或迷你珍珠。珍珠奶茶在台湾南部有特别的称呼,称为波霸奶茶,珍珠奶茶反而是指上述使用小颗粉圆的珍珠奶茶。

  珍珠奶茶的"珍珠"是由地瓜粉制作而成的粉圆,而粉圆加入奶茶之前,通常还会先浸泡糖浆,确保粉圆在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。而基底通常使用红茶,但也有店家提供绿茶珍珠奶茶(珍珠奶绿)。



  ——蒙古奶茶


  蒙古族牧民酷爱喝奶茶,视奶茶为“仙草灵丹”,这种嗜好在蒙古族作为一种历史文化表现延续至今,已有300年的历史了,他们习惯“一日三餐茶、一顿饭”,奶茶除了解渴之外,也是补充人体营养的主要方法,以肉为主而不食蔬菜却身体非常健康强壮。

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