手机网库

手机网库: m.99114.com

移动客户端:

扫描二维码下载手机客户端

您的当前位置: 首页 > 电商资讯 > 价格行情 > 影响奶茶口味的重要因素

影响奶茶口味的重要因素

 2014-12-02 09:12:22 浏览量:6


窗体顶端

窗体底端

那里的气候温度都和内陆地区有所差别,由于台湾接近于亚热带地区。因此在制作奶茶时糖的分量一定要根据不同地区的不同而有所变化,不同地区的人对于甜度的要求是不同的这是由于中国各地的气候,温度,湿度等原因所造成,好比干旱少雨地区,年降水不是很多的地方奶茶一定不要太甜,因为气候干燥,空气湿度低,人体的水分很容易被蒸发,所以这样的地方奶茶太甜肯定是不受欢迎的再一个如果终年降雨比力多,空气湿润的地区,那么奶茶的甜度就要适当增加,如果糖的分量有余,这些地区的顾客会认为奶茶太淡没有味道。这就是说为什么北方人不喜欢吃甜品,而南方人有吃甜品的习惯的原因了

 

关于正宗台湾珍珠奶茶的问题,序:近日看到一个网友的提问。这里把一些经验拿进去与大家一起分享一下,希望可以给正在或即将处置这个行业的朋友们一些启发和帮助。

 

正宗口感的珍珠奶茶如何加盟?问题原述:"真正厂家。

 

而必有规律可循。相信,好难!这许久以来都无法克服由于低质原材料和混乱的价格竞争带来的经营上困惑!相信珍珠奶茶目前在全球盛行。所以我选择!而道路依然那样漫长?谁与我分享?

 

只想谈一谈关于正宗,这里我暂且不讨论加盟的问题。关于奶茶的问题

 

被顾客所接受,何为正宗。被市场所认可即可称的上正宗,现在珍珠奶茶已经没有什么正宗可言了大家买点原料都可以自己配了这个行业鱼龙混杂,像这位提问的朋友说的低劣的原料,混乱的价格。而从个人从业的经验来看,影响奶茶的口味无非取决于以下几个方面,能有效的解决以下的几个问题,想必做出来的奶茶口感绝对一流首先是基本原料的问题,也就是说奶茶,奶茶二字,"""

 

二是配比比例一个是选材。

 

台湾其实是做冷饮,知道奶茶其实应该是牛奶和茶水加上适量的糖混合而成的一种饮品。而在北方则更多的做为热饮,实际上现在外面卖的奶茶都是用奶精,也就是学名"植脂末"东西,植物油脂经化学氢化反应提炼进去的一种风味类似于奶粉的东西,而奶精又可以按照它脂肪含量来区分它质量,一般脂肪含量越高的奶精,风味就越接近于奶粉,一般味道越接近越奶粉的奶精质量就越好。目前市场上的奶精按脂肪含量分很多型号。好比283232A 4050等等,其中这些数字表示即代表它脂肪含量。不过也有实际产品与标注不相符的情况。

刚开始接触奶精的人可能对这一点都不是很了解,所以很多人一开始做奶茶的时候并不了解这些,所以做出来的奶茶同样的配比方法味道相差很大。而不同的奶精的应用也不相同,一般用于珍珠奶茶的奶精现在越来越多的使用含脂量50%或更高的当然含脂量和奶精的价格是成正比的含脂量高的奶精价格自然也就稍贵一些。一般奶精出厂时的价格平均在7000-10000/吨之间不等。


奶茶的味道肯定是正宗不过的不过老本自然也很高了目前在中国谁会用鲜牛奶去做奶茶?至少卖2-3元一杯的奶茶商们不会选用如果在做珍珠奶茶的时候是直接选用牛奶为原料的话。


知道奶茶里用的大多是红茶水,其次是茶。而实际上奶茶店用的红茶都是特制的如咖啡红茶,麦香红茶,因为红茶里面加了咖啡粉,决明子等。所以煮出来的茶水味道很香,很独特,而普通的红茶由于是没有特殊加工的带有红茶的原始味道,和牛奶混合后的味道不是非常好。但是好的红茶确实可以决定奶茶中茶味的好坏。这个需要反复的尝试和比力才可以找到所需要的当然也有用绿茶做的奶茶,好象有个什么风暴的奶茶用的绿茶,然后起个名字叫"Nai绿"个人认为绿茶做的奶茶味道没有红茶的好。这个你自己尝试一下就知道了


接下来该说配料了配料无非就是糖了还有蜂蜜之类了总之就是甜度和香滑的问题,基础原料说完。不同的甜味剂的甜度是有所差别的一般将蔗糖的甜度作为尺度定义为100则乳糖的甜度为32葡萄糖的甜度为70果糖的甜度为170转化糖的甜度为130甜味剂的甜度通常也是以蔗糖为标准,用相对于蔗糖甜度的倍数来表示。


为了方便,一般我做奶茶的时候放的都是白砂糖。很多人把糖熬制成糖浆/糖油,实际上在熬制糖浆时加入适当的柠檬汁可以提高和改善糖浆的风味,因为柠檬汁中的酸与糖在加热过程中会发生一定的反应奶茶中加入适量的蜂蜜可以让奶茶变的香滑。对比一下只放糖和即放糖又加入蜂蜜的两杯奶茶你就会发现,加入蜂蜜的那杯奶茶品起来在嘴里有一种滑滑的感觉,而且很香甜。而那杯只放糖的却好象和加蜂蜜的比起来差了点什么,这个一定要你亲自尝试比力后才会知道

 


责任编辑 :

[声明]本网转载的作品目的在于传递更多信息,此稿件并不代表本网的观点,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。如果你认为此类稿件侵犯了您的合法权益,请将相关资质证明发送至zhangronghua@99114.com,中国网库工作人员会及时回复并处理!

行业标签: 奶茶
网库优选
更多》

最新资讯

行业资讯