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与生俱来散发着贵族气质的冰酒

 2014-11-27 13:48:12 浏览量:26

  散发着贵族气质的冰酒

  冰酒生来就带着一种贵族小姐的气质:既挑剔又娇气,正是因为如此,也是世界上最珍贵的酒品之一,国际市场称之为“酒中极品”。

  冰酒,由于其酿造工艺的复杂,在最开始的时候,代表着对生活品质的追求,喝酒的人本身,就有着很高的生活质量。其后,随着工业发展及其带动起来的人类文明的发展,随着酿造工艺的进步,酒就越来越接近大多数人的生活。尽管如此,依然有许多酒,因为取材的困难,酿造工艺的局限性,还有地域性的限制,成为了奢侈品。冰酒就是其中之一。

  酿造冰酒的葡萄必须是在零下温度摘采的。每个国家酿造冰酒的葡萄摘采时间都不一样,加拿大的冰酒葡萄摘采温度约为零下8度,而德国则是零下7度。采摘之前要计算好冬天什么时候能来临、什么时候降到合适的温度,如果某年天气不好,冬天来得晚了点,那么一个庄园的葡萄也只能浪费掉了,这也是冰酒为何如此珍贵了。

  普通葡萄酒对大多数人来说都有点苦涩,冰酒却有着丝丝甜味。当然,冰酒里面没有添加任何的糖分,之所以它会甜,是因为在零下的温度下,葡萄里面的水分被冰冻住了,但是糖分不会被冰冻,所以在发酵之前,葡萄里面的含糖量就非常的高,冰酒也因此成为一种甜点酒。

  而冰酒与其他甜点酒相区别的一大特点就是:其他的甜点酒都是用熟透的葡萄发酵的,但冰酒一定是选用最健康的葡萄,其最佳酿制时间一般在新年前后。这使得冰酒的口感能综合甜味和酸味,给人一种强烈的清新感,好像春天的味道。

  由于酿造冰酒条件苛刻,生产工艺特别,它高昂的价格有时候也会引来人们的抱怨,尽管如此,人们还是如数家珍,只有在重大节日时才舍得喝。一顿丰盛的晚餐后,和家人一起品尝甜甜的冰酒,此时此刻享受着天伦之乐。(冰酒供应

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