秋季是食杏仁的大好时节,杏仁有止咳、润肺作用,适合应对秋季咳嗽症状,起到降气止咳平喘作用.从现代营养角度分析,杏仁属于坚果,有益于心脏健康.杏仁的营养价值高,富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素及人体所需的微量元素.苦杏仁所含维生素B2" />
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杏仁的功效与作用和杏仁的食用注意事项

 2014-11-13 11:50:05 浏览量:0

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  秋季是食杏仁的大好时节,杏仁有止咳、润肺作用,适合应对秋季咳嗽症状,起到降气止咳平喘作用.从现代营养角度分析,杏仁属于坚果,有益于心脏健康.杏仁的营养价值高,富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素及人体所需的微量元素.苦杏仁所含维生素B2对舌炎、口角炎有较好的辅助医疗作用,较丰富的B17能降血脂,防癌、抗癌.

  据科学测定,苦杏仁、苦扁桃仁中含苦杏仁甙2%-8%.苦杏仁甙进入人体后,在苦杏仁酶的作用下,可分解出剧毒物质——氢氰酸,能阻止呼吸酶传递氧气,使中毒者发生窒息、眩晕、心慌、恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸困难进而危及生命.对于消化不良者,即便未发生中毒也可能造成消化不良,因为苦杏仁甙分解所产生的苯甲醛有抑制消化酶活性的作用.所以,苦杏仁不宜生吃.临床也出现过因大量食用生的、未经过处理的苦杏仁导致食物中毒的病例.

  为了安全,苦杏仁在食用前,必须进行无毒化处理.简便易行的方法是:将苦杏仁先用冷水浸泡,再用沸水煮开,使仁粒在热水中浸泡1日,次日再用同法煮泡一次,最后取仁粒,口尝如甜杏仁没有苦味.经过脱毒处理后的苦杏仁中的氢氰酸挥发干净就没有毒性了,大家完全可以放心食用.

       内蒙古高原杏仁露是采用鄂尔多斯高原百万亩山杏基地中山杏果仁为原料,经内蒙古产品质量监督检验所检测,内含多种氨基酸和维生素,卫生、感官、理化指标均超过国内行业标准;植物蛋白含量高出同类饮品近一倍,具有很高的营养价值,润肺镇咳、美容养颜、调节血脂、补脑益智,常饮有益健康。

 

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