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秋天食杏仁 从头养到脚

 2014-11-13 11:49:58 浏览量:0

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  泉州营养师学会理事傅仰裕指出,杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种.中国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、细腻,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁),带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于9克为宜.

  喜欢素食的人食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E.甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪.研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加.但苦杏仁不经任何加工处理,毒性很大,可使人发生眩晕、心慌、恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸困难进而危及生命.对于某些人,即便未发生中毒也可能造成消化不良.所以,苦杏仁不宜生吃.

  甜杏仁不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益.纤维有益于肠道组织,并且可降低肠癌发病率和心脏病的危险.肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果.最近的科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效.

  专家推荐了几款杏仁药膳方:

  杏仁粥:苦杏仁10克,去皮,用水煎后去渣留汁,放粳米50克、冰糖适量,加水煮粥,每日分2次温热食用.此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的功效,适用于慢性支气管炎、肺气肿、咳嗽痰多、气喘者.

  杏仁水鱼汤:水鱼1只(约500克),苦杏仁10克洗净,水鱼宰杀,用水洗净,斩块一齐放入锅内,加清水适量,武火煮后,文火煮2小时,调味即可,饮汤食肉.此汤具有滋阴降火、化痰止咳之功效,适用于肺结核,症见午后潮热、咳嗽咯血、咽干口燥、腰酸耳鸣者.

  杏仁雪梨汤:苦杏仁10克、雪梨1个,放入锅内,隔水炖1小时,然后以冰糖调味,食雪梨饮汤.此汤具有清热润肺、化痰平喘之功效,适用于秋燥干咳或口干咽燥者,也适用于秋令燥结便秘者.

        杏仁露:内蒙古高原杏仁露是采用鄂尔多斯高原百万亩山杏基地中山杏果仁为原料,经内蒙古产品质量监督检验所检测,内含多种氨基酸和维生素,卫生、感官、理化指标均超过国内行业标准;植物蛋白含量高出同类饮品近一倍,具有很高的营养价值,润肺镇咳、美容养颜、调节血脂、补脑益智,常饮有益健康。

 

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