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秋天食杏仁 从头养到脚

 2014-11-13 11:49:58 浏览量:4

  (记者张沼婢)杏仁,是秋天常用的药食两用药材之一.煲汤有润肺、止咳、平喘、通便等作用.专家指出,秋天食杏仁,从头养到脚.

  泉州营养师学会理事傅仰裕指出,杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种.中国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、细腻,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁),带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于9克为宜.

  喜欢素食的人食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E.甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪.研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加.但苦杏仁不经任何加工处理,毒性很大,可使人发生眩晕、心慌、恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸困难进而危及生命.对于某些人,即便未发生中毒也可能造成消化不良.所以,苦杏仁不宜生吃.

  甜杏仁不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益.纤维有益于肠道组织,并且可降低肠癌发病率和心脏病的危险.肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果.最近的科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效.

  专家推荐了几款杏仁药膳方:

  杏仁粥:苦杏仁10克,去皮,用水煎后去渣留汁,放粳米50克、冰糖适量,加水煮粥,每日分2次温热食用.此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的功效,适用于慢性支气管炎、肺气肿、咳嗽痰多、气喘者.

  杏仁水鱼汤:水鱼1只(约500克),苦杏仁10克洗净,水鱼宰杀,用水洗净,斩块一齐放入锅内,加清水适量,武火煮后,文火煮2小时,调味即可,饮汤食肉.此汤具有滋阴降火、化痰止咳之功效,适用于肺结核,症见午后潮热、咳嗽咯血、咽干口燥、腰酸耳鸣者.

  杏仁雪梨汤:苦杏仁10克、雪梨1个,放入锅内,隔水炖1小时,然后以冰糖调味,食雪梨饮汤.此汤具有清热润肺、化痰平喘之功效,适用于秋燥干咳或口干咽燥者,也适用于秋令燥结便秘者.

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