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芦笋速冻

 2014-11-12 11:33:08 浏览量:0

虽然芦笋价格不低,但营养丰富。速冻是当代食品保鲜贮藏重要的方法之一。对于一些稀缺、名贵、商品价值高而采用其他方法又难以长期保鲜的果蔬产品来说.速冻是一种有效的保鲜技术手段,它能使果蔬的品质在较长时间内保持在与刚采下时最接近的程度。
速冻贮藏是采收后的绿芦笋经烫漂处理(85-95℃,1.5-3min)后,在-30℃低温下快速冻结,最后经包装后在-18℃条件下贮藏。速冻芦笋在使用PE-Ai袋的真空包装后,经长达303d的冻藏,其品质仍然保持良好。但由于速冻贮藏成本及解冻后品质的下降等原因,目前芦笋速冻的量有限。这样就可以确保芦笋供应,满足芦笋求购市场,继而使芦笋价格趋于稳定

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