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芦笋贮前预冷

 2014-11-12 11:31:46 浏览量:2

虽然芦笋价格不低,但营养丰富。预冷是果蔬在采收以后、贮藏之前需进行的一项去除果蔬田间热的技术措施,目的是降低呼吸作用以及其它代谢活动。预冷后的芦笋在贮藏时可减少失重20%。预冷可采用空气预冷和冰水预冷,空气预冷采用循环冷空气带走芦笋热量,使芦笋温度由常温21℃迅速降至6℃;冰水预冷是在冰水中使芦笋温度迅速下降至5-6℃,一般还会在冰水中加入100-200mg/kg含氯杀菌剂,以有效控制细菌繁殖间。这样就能确保芦笋供应芦笋价格稳定,及满足芦笋求购市场。

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