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冰酒:大自然赐予我们的礼物

 2014-11-11 11:19:01 浏览量:2

   冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2-3个月时间,在这段时间里,冰葡萄需要适当的环境湿度,以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬,挂在枝头的冰葡萄,不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼,还要遭遇到鸟兽的啄食,2个多月后,还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收:零下8℃且持续12小时以上。
  真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺,更取决于天气的因素和时机,且其出汁率极低。(通常约10kg葡萄,才能酿造出 1 瓶 375ml 的冰酒;但普通葡萄酒只需1kg葡萄,即可酿出 1 瓶 750ml 的葡萄酒)。每10kg左右冰葡萄可压榨一瓶冰酒375ml,被称为“大自然赐予的礼物”。

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行业标签: 冰酒
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