手机网库

手机网库: m.99114.com

移动客户端:

扫描二维码下载手机客户端

您的当前位置: 首页 > 电商资讯 > > 葡萄糖氧化酶可以改善玉米面的品质

葡萄糖氧化酶可以改善玉米面的品质

 2014-11-07 17:24:15 浏览量:12

 

玉米面在北方是一种常见的面粉,它能加工成为我们非常爱吃的玉米面条。你吃着劲道的玉米面条可否知道这些玉米面怎么会这么劲道呢?这里有一个最终要成分就是葡萄糖氧化酶

葡萄糖氧化酶是一种绿色的食品添加剂。它能将玉米面内部的葡萄糖分解成过氧化氢和葡萄糖酸,它在氧化葡萄糖为葡萄糖酸的过程中所产生的过氧化氢氧化面筋蛋白中的巯基( - SH ) , 形成二硫键( - S- S- ) 。紧密面团内部分子结构,让面团制造的面条更劲道。

另外在烤面包的面团里面加入葡萄糖氧化酶还能起到如下作用:

一、安全无毒副作用。葡萄糖氧化酶是一种天然的生物酶制剂,不存在任何毒副作用。

二、改善面团的可操作性。经过反应的面团延展性很好,适合做拉面什么的。

三、膨胀性好。和好的面团放进烤箱,能够快速膨胀到烤面包的要求。

一般面粉分为三个等级:标准粉、普通玉米面粉和特殊面粉。加入了葡萄糖氧化酶的面粉算是特殊面粉。在玉米面粉中起到了很好的改良作用,它不仅能让玉米面粉快速成型。还能改善加工成品的质量。为玉米面加工更多产品奠定了基础。

文章由中国淀粉酶交易网整理编纂,转发请注明出处  http://dfm.99114.com/ 

联系QQ:1084405325  官方微博:http://weibo.com/u/5264506304  官方微信:dfm99114

责任编辑 :

[声明]本网转载的作品目的在于传递更多信息,此稿件并不代表本网的观点,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。如果你认为此类稿件侵犯了您的合法权益,请将相关资质证明发送至zhangronghua@99114.com,中国网库工作人员会及时回复并处理!

双旦提前采购
更多》

最新资讯

行业资讯