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最好的美味

 2014-10-25 20:01:30 浏览量:37

 “全世界都一样,最美味的食品,永远是自己妈妈做出来的。”家住绿港花园小区的张女士说,妈妈烹煮的味道是天下无双的,因为里头有一份沉甸甸的爱意。现在天气寒冷,酒酿鸡蛋就是刘美莲最常做的一道甜点。
  “糯米酒的醪糟,制作过程并不复杂,可以在家自己做。”刘阿姨说,要制作糯米酒,首先要把糯米用清水洗干净,浸泡8至10个小时,泡至糯米发涨的状态后捞出沥干水分,蒸锅中加水烧沸,将糯米倒入蒸笼中蒸熟。糯米饭快熟的时候倒在案板上,趁热用筷子拨开。凉至不烫手时,用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温水。“这样做的原因可以让糯米饭脱手,做出的糯米酒汁会多一点。”刘阿姨说,糯米饭捏散后撒入酒曲搅拌均匀,装入盆中或坛中密封起来,温度保持在30摄氏度左右,放置36个小时,有酒香味就可以吃了。
  刘阿姨说,糯米酒的味道甘甜芳醇,能增进食欲,有助消化、御寒、滋补作用,还能养颜,最适合在冬天食用,“别人做酒酿鸡蛋一般是煮出来的,我的做法比较特别,是蒸出来的,大家都可以尝试一下。”
  主要食材:
  糯米酒、红枣、桂圆、枸杞、红糖、茶油或植物油。
  操作步骤:
  1.糯米酒里倒入适量茶油或植物油。
  2.放入两颗红枣、桂圆、枸杞和一勺红糖。
  3.碗里倒入温水,打入鸡蛋,要做荷包蛋,鸡蛋不用打散。
  4.把盛有糯米酒、鸡蛋的碗放入蒸锅里,蒸上10分钟左右,鸡蛋熟了即可。

本文来源于中国糯米酒交易网http://nmj.99114.com

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