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冬季米酒飘香

 2014-10-24 11:20:44 浏览量:8

  随着冬天的临近,我市城乡处处飘着浓浓的酒香,传统农家酒又开始热销了。
  六石街道镇北路的一家“德龙糯米酒”农家酒制作销售作坊,酒香扑鼻。店员们正在忙着加工销售各种农家酒,品种丰富,都是纯粮酝酿的糯米酒,有酒、荞麦酒、糯米酒、玉米酒、杨梅酒、桑葚酒、金櫻子酒等,显眼处摆放着几坛酒窑,贴着大红的“酒”字。橱柜上放着玻璃酒瓶,装着各种美酒。旁边是加工酒的设备,现做现卖,还可为农户进行糯米酒代加工业务,上门选购、加工的顾客络绎不绝。
  笔者走进店铺,与老板娘许国英攀谈进来。“德龙糯米酒”老板许德龙51岁,老板娘49岁,夫妻俩都出生在六石小区,承受东阳农家传统酒文化的熏陶。东阳民间素有夏季喝点“糯米酒”解暑气,冬天喝口“糯米酒”暖身体的习惯,喝酒能增强体质,干起活来也特别有劲。许德龙夫妇家里每年都要自酿一缸农家酒,自小在父辈的引导下,开始喝酒,并逐渐喜欢上酒,虽然酒量不大,但每天饭桌上离不开酒,与酒结下不解之缘。去年秋季,许国英到附近的北山采摘了三担金樱子,请人做糯米酒,谁知做糯米酒师傅太忙,一时轮不上,想到家人原先做过糟烧,许国英对酿酒的技术也有所了解,就回家自己动手酿酒。自己酿造的糯米酒,家人喝起来觉得味道不错,酒味纯正,一举成功。
  今年,许德龙夫妻俩就开始规划建造农家酒作坊,花了三万多元,购置了锅炉、蒸馏机、大水缸等设备,专门请来师傅进行技术指导,熟练掌握酿酒工艺。糯米酒酿造的整个过程非常繁琐,老板娘许国英说起酿酒工艺娓娓而谈,头头是道。首先是泡粮,将做酒的原料浸泡在水缸内24小时。再是发酵,原料沥干后拌上自制的酒曲“白药”,放到水缸内发酵。现在冬季温度低,要盖上衣被保温,有时还要生起火炉加温。最后是蒸馏,发酵好后原料放在蒸笼内进行蒸馏,然后糯米酒就通过水管慢慢地流出来了,接到盛酒的容器上,酒香在整个作坊内飘荡。
  除自己制作销售外,“德龙糯米酒”还为附近农户来料加工,制作酒、糯米酒。现在当地种的农户较多,目的就是制作纯正的“烧”。许国英介绍:本地的糯米比较糍,100斤可加工糯米酒50-60斤,而北方的只能加工40斤糯米酒。
  今年“德龙糯米酒”已加工糯米3000多斤。“德龙糯米酒”今年刚开始创业,目前是打品牌时期,销售价格优惠。许国英说;“这段时间天气太冷,每天只能加工100斤糯米酒,酒做出来还不够卖,产品供不应求。”

本文来源于中国糯米酒交易网http://nmj.99114.com

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