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冰葡萄酒更有利于人体健康

 2014-10-24 11:11:12 浏览量:4

   葡萄酒越来越受到人们青睐,除了它的幽雅,芳香浓郁,甘醇适口之外,人们更看重的可能是它对健康的作用。
  早期的研究证明,葡萄里含有大量的生物类黄酮,其中包括锦葵花素、几茶素、飞燕草素、原飞燕草素和白藜芦醇等等。因为葡萄酒是一种发酵酒,上述的类黄酮物质,能够完好如初地保留在酒体之中。某些葡萄酒中类黄酮按棓酸当量计可高达6500mg/l。
  关于葡萄酒与健康关系的认识,是从类黄酮摄入量与心脏病相关研究开始的,人们发现,类黄酮摄入量高的人群同摄入低的人群相比,其心脏病的发病率和死亡率分别减少70%和60%。美国人和法国人都是高蛋白质、高脂肪膳食,但是法国人的的心脏病患病率明显低于美国人,这一事实被认为与法国人喜欢饮用葡萄酒有关。
  类黄酮几乎在心血管疾病发生的所有环节上发挥影响:它具有抗氧化作用,能保护和延长抗坏血栓的活性,二者共同保护心血管内皮细胞免遭自由基的损伤,有效地抑制血小板聚集等等,从根本上阻止动脉粥样硬化的形成。
  类黄酮的另一个特点是,还有抗诱变和抗癌变作用。可以减少患肿瘤的风险。此外,白藜芦醇还起着调节免疫和抗炎作用。在已知的70余种植物中葡萄是含白藜芦醇最高的。
  目前,葡萄酒作为一种健康饮品已经被生命科学界和广大民众普遍接受。
  冰酒是葡萄酒中极品,其珍贵之处在于:葡萄的采摘榨汁必须在-7℃至-12℃的自然环境温度冻结状态下进行,由此获得的原料果汁具有高糖、高酸、高风味的三高特点,其浓缩程度是普通葡萄酒的数倍,其营养物质也是普通葡萄酒所不可比拟的。因此,冰酒与其他葡萄酒相比,其果香、酒香更加浓郁,口感更加醇厚。冰酒含有的营养物质和保健成分(上述提到)类黄酮物质更加丰富,因此,从保健的角度上看,饮用冰葡萄酒为最佳。

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