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白醋浸泡后,鹌鹑蛋“祛斑”成“鸽子蛋”

 2014-10-22 11:57:50 浏览量:6

 【中国白醋交易网】
  坊间有种说法:秋天吃有着“蛋中人参”之称的鸽子蛋非常滋补。因此,眼下购买鸽子蛋的市民越来越多。然而最近网上有消息称,有些商家信誓旦旦地表示自己所售的是正宗鸽子蛋,但业内人士鉴定发现,所谓的鸽子蛋其实是用白醋浸泡过的鹌鹑蛋。记者昨天在走访中也获悉,确实有市民买到过假鸽子蛋,口味像极了鹌鹑蛋。鹌鹑蛋长满斑点,而鸽子蛋洁白光滑,两者是怎么被“鱼目混珠”的呢?市民在购买时又该如何来辨别呢?记者进行了相关采访。
  市场走访
  有市民曾买到假鸽子蛋
  昨天上午,记者走访四季园菜场时,发现鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋均被摆在摊上销售。从外观上明显可以看出,鸡蛋个头最大,鸽子蛋次之,鹌鹑蛋最小,且鹌鹑蛋还身着一身“彩斑衣”,最好认。记者随后以顾客的身份询问一女摊主:“听说鹌鹑蛋用白醋一泡就变成了鸽子蛋,有没这回事?”女摊主立即表示:“这是不可能的,完全是传言,鹌鹑蛋不可能漂白成鸽子蛋的,白醋泡不掉。”不过在临走前,女摊主又表示,“市场上确实有‘小鸡蛋’造假成鸽子蛋销售的。”
  紧接着,记者又随机采访了部分市民。在四季园菜场买菜的张先生表示:“前段时间在路边摊上买了10多个鸽子蛋给小孙子吃,但发现口味像极了鹌鹑蛋。”
  白醋浸泡10分钟,鹌鹑蛋变身“鸽子蛋”
  准备:3个鹌鹑蛋、白醋
  步骤:
  记者将3个鹌鹑蛋浸泡在盛满白醋的纸杯中,鹌鹑蛋全部沉入纸杯底。在浸泡过程中,不断地有小气泡从鹌鹑蛋周边冒上来,且原先透明的白醋开始变浑浊,鹌鹑蛋也会在小气泡的作用下转圈翻动。
  10分钟过后,记者发现3个鹌鹑蛋已完全漂浮于白醋表面,此时的白醋变得比原来更浑浊。记者用小棍轻轻拨动被白醋浸泡过的鹌鹑蛋,发现鹌鹑蛋壳上有部分地方已变得雪白,轻轻触碰蛋壳上的褐色斑点,发现这些斑点会往下掉,这些褐色斑点还会漂浮在白醋里,上下翻腾。随后,记者将浸泡后的鹌鹑蛋取出至清水龙头下清洗,褐色斑点迅速被清水冲掉,鹌鹑蛋壳上只剩下细小的褐色斑点,记者尝试用指甲轻擦,发现完全可以清除。
  结论:原来鹌鹑蛋真的可以被漂白,带斑点的鹌鹑蛋一下子失去了最明显的特征。但记者对比鸽子蛋发现,无论怎么改变鹌鹑蛋的外观,它看上去和鸽子蛋还是有区别。从形状上看,鹌鹑蛋一头尖一头圆,而鸽子蛋两头均为椭圆,无明显差异,鸽子蛋明显比鹌鹑蛋大一些。从颜色上看,漂白过的鹌鹑蛋是纯白色,不透光;而鸽子蛋是透光的,显得粉一些。
  两点追问
  两点追问
  ◎商家为何要卖假鸽子蛋?
  实验证明,用漂白过的鹌鹑蛋冒充鸽子蛋极有可能。然而不少市民有这样的疑问:商家为何要冒险造假?
  其实说到底还是个利益问题。记者在四季园农贸市场发现,鹌鹑蛋的售价多为8元一斤,记者买了8个鹌鹑蛋只要1.6元,平均一个两毛钱,而鸽子蛋一个就卖4元。鸽子蛋的价格是鹌鹑蛋的20倍。
  “鸽子蛋产量低也是商贩们拿鹌鹑蛋冒充鸽子蛋的主要原因。”鸽子养殖户陈先生告诉记者,“鸽子产蛋是需要一对鸽子(一公一母)一起的,在喂养好的情况下,一对鸽子一周才下两只蛋,一个月才下8只蛋。而人工养殖的鹌鹑产蛋率高,喂养好的话,几乎天天下蛋。“
  ◎“漂白蛋”对身体有无伤害?
  “漂白”鸽子蛋对身体有无影响?“食用用白醋漂过的鹌鹑蛋,对人体倒没有伤害。不过,蛋壳外面有层薄膜,这层薄膜可以阻隔细菌侵入蛋内,漂白过的蛋没有这层膜,所以不易储存。”工商人士赵宏祥表示,“若是商贩用其他化学制剂漂白鹌鹑蛋,溶液透过蛋壳浸入蛋内可食用部分,肯定对人体有害。”
  那市民又该如何挑选鸽子蛋?“真的鸽子蛋在强光下有点透明,光洁度很高,假冒的鸽子蛋光洁度肯定要差一些;此外,从蛋壳纹理上看,鸽子蛋的蛋壳比较细腻圆润,假冒的鸽子蛋外壳和纹理都显得粗糙一些。另外,煮熟后鸽子蛋的蛋白是半透明的。”赵宏祥表示,“建议市民购买鸽子蛋尽量到正规、有工商营业执照的蛋类销售点购买。”
以上消息来源于中国白醋交易网baicu.99114.com

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