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靠核桃露、杏仁露补脑不现实

 2014-09-26 08:23:21 浏览量:8

   进入冬季后,一些温润型饮品开始占据饮料消费的主流,如杏仁露、核桃露等.更引人注目的是,这些饮品宣称具有补脑及抗氧化等功能.

  对此,国家二级公共营养师杨文娇表示,该类产品的功效,可以从其所标注的营养成分中得出结论.以核桃为例,每100克核桃中蛋白质的含量一般为十几克,品质较好的核桃含量会更高.而从产品所标示的营养成分表中,记者发现,一般核桃露饮料中蛋白质的含量在0.6克/100ml左右.

  另外,核桃本身及其他坚果类中含有不饱和脂肪酸,其中含有一些人体必需的脂肪酸,确实具有补脑的功效.我们从产品所标示的食物营养成分表中可以看出,虽然不同种类的饮料脂肪含量略有差别,但基本都在2克/100ml左右,这个量是非常小的.而一般情况下,坚果中含有丰富的营养成分,但在经过多重工序后,难免会遭到一些氧化及破坏.

  至于核桃露和杏仁露为何都呈现白色,科普作家《吃的真相》作者云无心告诉记者,任何水溶液中只要有细小的颗粒,就会散射光呈现白色.这与牛奶、骨头汤看起来是白色的是一样的道理.现在大部分白色饮料中都会添加一些食品添加剂.

  从营养的角度来说,大家最好还是选择食用自然的食品来满足人体对营养的需求.

  云无心指出,把杏仁、核桃做成饮料,其中含有的一些成分,比如不饱和脂肪、某些维生素及抗氧化剂等会被氧化或者损坏,此外,饮料中一般都会加入其他成分来改善口感和风味.如果从营养角度考虑,直接吃核桃、杏仁的方式更好.

  (《新京报》1.15 张秀兰)

  来自:江山携手>

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