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虹吸式咖啡壶使用秘诀

 2014-09-25 10:46:57 浏览量:0

   秘诀A--一般来说,虹吸式咖啡会以两种加热法来加热虹吸壸:一是瓦斯,而另一种则是酒精。瓦斯因为火力大及加热比较快,因此较被一般咖啡馆采用。但其实重点是在于温度控制是否得宜。
  秘诀B--过滤套、滤布及竹匙洗干净后,最好都尽量保持干燥,以免产生一些不必要的细菌。
  秘诀C--判断水质的小技巧。注意不要用冷开水来煮,而要用稍微过滤过的生水来煮。水质基本上还是要硬水,而且要注意,生水在第一次烧开时,就要马上煮咖啡,否则在虹吸壸中沸腾久了,一样有水质变差的问题,因为水中所含的空气也随着煮沸太久而散失。
  秘诀D--在虹吸壸上座插入已经煮沸的下座时,如果水质够好,就不会有热水沸腾要喷出的样子。如果水质不好,就要小心,因为可能会在插入上座时有热水喷出,造成烫伤危险。
  秘诀E--当熄火咖啡下降时,从下座中的上座玻璃管所吐出来的是大气泡,那是证明咖啡油脂和胶状充份的要件,因为咖啡不是水,而是不被冰水稀释的胶凝状态,口感是圆润滑口、舒服而顺畅的。而泡沫细小甚而浮存一层泡沫的则是油水混和。水色强苦、强酸、辛烈刺激的是萃取及火喉不足的现象。  更多进口咖啡豆信息请关注中国进口咖啡豆交易网http://jkkfd.99114.com

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